製造業（食品・飲料）法人向け（小売・EC・飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 7320001009142
- 所在地
- 大分県 佐伯市 野岡町１丁目５番３号
- 設立
- 従業員
- 428名
- 企業スコア
- 71.3 / 100.0
代表
山田信太郎
確認日: 2026年4月14日
山田水産株式会社は、大分県佐伯市に本社を置き、鰻の養殖・加工から水産加工品の製造・販売までを一貫して手掛ける食品メーカーです。同社の事業は大きく鰻事業部、水産加工部、石巻事業部、冷凍餌料部に分かれています。鰻事業部では、鹿児島県志布志市有明町を中心に5つの養鰻場で年間1,000トンもの鰻を養殖しており、「無投薬養殖」に挑戦し、稚魚から成鰻まで完全無投薬での飼育に成功しています。鰻師が24時間体制で鰻の状態を観察し、霧島山系の清らかな地下水を使用するなど、徹底した品質管理と情熱をもって良質な鰻を育てています。加工においては、素材の良さを最大限に引き出す炭火焼の「4度焼き」技術を駆使し、「五匠鰻」「鰻師の蒲焼」「霧島湧水鰻」などのブランドを展開しています。水産加工部では、ノルウェー、アイスランド、カナダなど海外から厳選した良質な原料を調達し、国内（鹿児島県垂水事業所など）で加工しています。特に「からふとししゃも」は国内トップクラスの加工実績を持ち、モンドセレクションでの連続受賞や、プラスチック使用量削減のための新型トレー開発など、環境配慮型の商品開発にも注力しています。石巻事業部では、世界三大漁場の一つである三陸沖で水揚げされたさんま、さば、いわしなどの国民的な魚を、鰻で培ったノウハウを活かして蒲焼や照焼、フライ商品に加工し、全国の食卓に提供しています。志布志工場では大規模なフライ製造ラインを操業し、「さばカツ」「イカカツ」などのフライ商品を展開し、現代の食卓ニーズに応えています。同社は「メイド・イン・ジャパン」にこだわり、大分、宮崎、鹿児島、宮城を拠点に多彩な製品を生み出しています。イオングループや阪和興業株式会社などの大手企業を主要取引先とし、一般消費者向けにはオンラインショップや直営レストラン「うなぎの駅」を通じて、安心安全でおいしい水産加工品を提供しています。常に業界の常識に囚われず「挑戦」を続ける「GO FORWARD」の精神を掲げ、日本の豊かな食文化を次世代へ継承することを使命としています。
従業員数（被保険者）
428人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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