丸文株式会社

丸文株式会社は、1913年の創業以来100年以上の長きにわたり、豆腐本来の味を追求し続けてきた老舗の豆腐製造販売企業です。同社は、主要事業として豆腐、油揚げ、厚揚げ、がんもどきといった大豆加工食品の製造および販売を手掛けています。製品の品質と安全性を最優先し、原料には地元愛知県を中心に中部・北陸産の国産大豆、およびカナダ産の契約栽培大豆を使用。生産者がどのように育て、どのように輸送・保管されたかを厳しく確認できる体制を構築しています。製造工程においては、豆腐・揚げ物の7ラインをHACCPに基づき衛生的に設計・運用し、品質管理部門が食品事故を未然に防ぐための危害予測と管理体制を徹底。さらに、機械化・自動化を推進することで、合理化と省エネルギー化を図っています。 同社の強みは、長年の経験で培われた伝統的な製法と、最新の品質管理基準であるCodex HACCPの要求事項を含むJFS-B認証を本社工場で取得・更新している点にあります。これにより、お客様に「安全」「安心」「安定」した商品を提供し続けています。ビジネスモデルとしては、製造した製品を広範な流通チャネルを通じて供給するほか、直営店「にがりや」を愛知、三重、奈良県内のアピタ（ユニー）などの食品スーパー店舗内に出店。ここでは、豆腐や練製品を中心とした揚げ物を店内調理で提供し、できたての美味しさを直接消費者に届けています。 将来に向けては、高度化した流通システムへの対応、生鮮食品としての品質管理、衛生、労務、人事、廃水などの課題解決に取り組むとともに、経営合理化のためにIT化、IoT導入、AI活用による長期計画を策定。人手の更なる省力化工場の構築と、丸文オリジナル商品の開発に注力し、大豆たんぱく産業という大局的見地から、消費者の多様なニーズに応える製品を提供し続けることを目指しています。同社は「笑顔で健康 ヘルシー家族」をコンセプトに、日々の食卓に貢献しています。