代表取締役
佐藤曜平
確認日: 2026年4月17日
萩野酒造株式会社は、宮城県栗原市に拠点を置き、日本酒の製造と販売を主要事業としています。天保11年（1840年）に創業し、大正12年（1923年）に会社設立された長い歴史を持つ酒蔵です。同社は「萩の鶴」と「日輪田」の二つの主要銘柄を展開しており、「萩の鶴」は地元で愛される中心銘柄として、宮城らしいキレイでスッキリとした飲み飽きしない酒質を追求し、上品な和食や新鮮な海の幸との相性を重視しています。一方、「日輪田」は平成14年から全量純米造り、販売店限定でスタートした銘柄で、米の旨みを大切にした食中酒として、カジュアルでありながら上質な純米酒を目指し、芋の煮物やぬか漬けといった田舎料理との組み合わせを提案しています。酒造りのコンセプトは「自ら飲んで本当に美味しいと思える酒を造る」ことであり、料理を引き立てつつも記憶に残る個性的な酒を追求。伝統的な製法を守りながらも新しい技術を取り入れ、常に進化する酒造りを目指しています。原料には宮城県産酒造好適米「蔵の華」をはじめ、「美山錦」「雄町」「山田錦」を使用し、自社所有地の山から湧出する自然水（軟水）と、目指す酒質に合わせた「宮城酵母」「協会酵母」を使い分けています。洗米から浸漬、蒸米、製麹、酒母造り（速醸酛、山廃酛）、三段仕込み、もろみ発酵、しぼり（自動圧搾ろ過機、袋しぼり）、滓下げ、瓶詰め・火入れ、瓶貯蔵に至るまで、細やかな温度管理と人の手をかけた丁寧な手造りを徹底。特に、発酵タンクの仕込み量を600kg～1000kgと少なくすることで、きめ細やかな酒質管理を実現しています。同社は、信頼の置ける酒販店や飲食店を通じてお客様に「美味しい！」と喜んでいただくことで酒が完成すると考え、顧客とのコミュニケーションを重視するビジネスモデルを展開。季節限定酒として「新酒の生メガネ専用」「萩の鶴 別仕込 さくら猫」「日輪田 しぼりたて 生酛純米生原酒」「萩の鶴 別撰 純米吟醸 生原酒」などを積極的にリリースし、特に「萩の鶴 メガネ専用」は10周年を迎え、全国のメガネ蔵元とのコラボレーション企画も実施するなど、ユニークな取り組みでブランド価値を高めています。また、「春の自由きき酒会」や「稲刈り＆きき酒」といったイベントを通じて直接顧客と交流し、「CRAFT SAKE WEEK」や「みやぎ・純米酒倶楽部 穣りの宴」「宮城の地酒列車」などの外部イベントにも積極的に参加することで、販路拡大とブランド認知向上に努めています。主な顧客層は、日本酒愛好家、食中酒として日本酒を楽しむ一般消費者、そして全国の飲食店や酒販店など多岐にわたります。
従業員数（被保険者）
11人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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