株式会社玄天

株式会社玄天は、九州近海で獲れる天然魚に特化し、その鮮魚販売および鮮魚加工品の製造・販売を主軸とする水産加工会社です。同社は、玄界灘、日本海、東シナ海などの豊かな漁場で水揚げされる年間300種類を超える新鮮な魚介類を、熟練の職人による手作業で一つ一つ丁寧に加工しています。特に刺身や寿司ネタ加工に強みを持ち、薄皮なし、腹骨なしのフィレ、スライス、塩〆、湯引きなど、顧客の多様なニーズに応じたOEM加工を小ロットから提供しています。加工においては、水揚げ後すぐに職人が捌くことで新鮮な風味を保持し、さらに「3Dフリーザー」を用いた急速冷凍技術により、業界最高レベルの鮮度と食感を維持したまま全国のプロフェッショナルな顧客へ届けています。 同社の事業は、高品質な鮮魚加工品の提供に加えて、卸売りも展開しています。天然魚の特性上、サイズや形が規格外となる良質な素材を有効活用し、弁当や総菜、贈答品・ギフト用商材のOEM加工製造も手掛けています。顧客は量販店、スーパーマーケット、外食企業、百貨店、通販・寿司・弁当小売店など多岐にわたり、大規模チェーン店から小規模事業者まで、幅広いパートナー企業の要望に対応しています。 品質管理においては、HACCPシステムを導入し、大手寿司チェーンや全国規模のスーパーが求める厳しい工場基準をクリア。細菌検査や商品検査を徹底し、工場内を汚染作業区域、準清潔作業区域、清潔作業区域に分けるなど、高いレベルでの衛生管理を実践しています。また、福岡市場の有力仲卸や九州各県の市場仲卸と連携し、漁港からの直送ルートを構築することで、安定した原料仕入れとコストを抑えた商品提案を実現しています。近年では、かっぱ寿司や博多かわ屋といった著名企業とのコラボレーションを通じて、その加工技術と品質が高く評価されています。さらに、環境保全への取り組みとして、これまで商業価値が低いとされてきた害魚「イスズミ」を練りものに加工し商品化するなど、持続可能な漁業にも貢献しています。加工から配送までを一貫して行うことで、徹底した品質管理と顧客への安心を提供しています。