代表
竹内直也
確認日: 2026年4月18日
開花亭は、明治23年（1890年）に福井の地で創業した老舗料亭を核とする企業です。同社は、国指定登録有形文化財にも指定された歴史ある「料亭 開花亭」、世界的建築家・隈研吾氏が設計を手がけたモダンな割烹「開花亭 sou-an」、そして料亭の味をご家庭で楽しめる惣菜・弁当・ギフトを提供する「開花亭 kuri-ya」の三つの事業を展開しています。料亭では、130年以上の歴史に培われた「ふくい料理」を追求し、越前がにや地元野菜を活かした蟹懐石や精進料理としてのやさい懐石を提供。完全個室の空間で、接待、ビジネス、各種記念日、結納・顔合わせ、法要、料亭婚といった多様な慶弔の場に対応し、浜町の芸妓文化と融合したおもてなしも提供しています。一方、開花亭 sou-anは、料亭の本格懐石をよりカジュアルに楽しめる割烹として、福井の食に新たな感動をもたらす創作日本料理を提供。フランス外務省後援の「La Liste」で世界のベストレストラン1000店に選ばれるなど、国際的な評価も高く、ソムリエ・ド・ヌールによるワインペアリングも強みです。開花亭 kuri-yaは、2016年にオープンした衛生基準とトレーサビリティを満たした調理施設で、料亭職人の手仕事による弁当や惣菜、ギフト商品を製造販売しています。特に人気商品は、航空会社の機内食にも採用され、福井を代表する土産となった生ふりかけ「蟹の淡雪」です。急速凍結機「プロトン」や高温高圧調理機「達人釜」を導入し、食の安心・安全を追求しながら、おせち料理や恵方巻、鍋料理なども提供し、全国の顧客にご家庭で料亭の味を楽しめる機会を提供しています。同社は、福井の豊かな山海の幸や伝統工芸を活かし、地元福井の食文化を深耕し、世界に発信することを使命としており、国内外の著名なシェフやソムリエとの交流を通じて、常に最高レベルの美食体験を追求しています。対象顧客は、ハレの日の利用を求める個人客、ビジネスシーンでの利用を想定する法人客、そして自宅で料亭の味を楽しみたい一般消費者や贈答品を求める顧客層と多岐にわたります。
従業員数（被保険者）
9人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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