代表取締役社長
白樫政孝
確認日: 2026年4月18日
剣菱酒造株式会社は、永正2年（1505年）以前の創業以来、500年以上にわたり日本酒「剣菱」の製造・販売を手掛ける老舗酒造会社です。同社の事業は、伝統的な製法と品質を追求した日本酒の醸造を核としています。企業理念「止まった時計でいる覚悟と信念」が示す通り、流行を追わず、自信を持つ「変わらぬ味」を守り続けることを最重要視しています。このこだわりは、精米歩合を毎年異なる米の状態に合わせて調整し、あえてラベル表示をしない点や、ろ過を控え、色と一緒に旨みが抜けないように調整することで、黄金色を帯びた「味の濃さの証」としての酒を提供している点に表れています。 主力商品には、辛みと旨みが調和した「剣菱」、米の豊潤な味わいを引き出した「黒松剣菱」、力強い旨みとキレが特徴の「極上黒松剣菱」があります。さらに、兵庫県産山田錦を2年以上熟成させた「瑞穂黒松剣菱」や、5年以上長期熟成させた古酒を厳選ブレンドした「瑞祥黒松剣菱」など、熟成期間や使用米にこだわった多様なラインナップを展開しています。 酒造りにおいては、昔ながらの手作業を多く継承しています。木製の甑（こしき）を使った蒸米、代々受け継がれる麹室の設計法と麹蓋の使用、空気中の天然乳酸菌を利用する伝統的な「山廃（やまはい）」による酒母仕込み、杉製の暖気樽の使用など、効率よりも「剣菱の味を変えない」というゴールから逆算した製法を貫いています。原料米には山田錦や愛山を使用し、契約農家との連携でその品質維持に努め、また「神秘の水」と称される灘の宮水を仕込み水として活用しています。 近年では、伝統的な酒の文化を後世に伝える取り組みとして、2019年に太藁縄の製造を、2023年には酒樽の自社製造・販売を開始し、酒造関連品の製造にも事業領域を広げています。販売チャネルは、全国の小売店に加え、2020年に開設した「剣菱オンラインショップ」を通じて直接顧客への販売も行っています。また、「灘酒研究会」のプロジェクト「灘の生一本」にも参加し、限定の純米長期熟成酒を提供しています。 同社の顧客層は、江戸時代に将軍の御膳酒に指定され、歌舞伎や浮世絵、川柳にも登場するなど、古くから幅広い人々に愛されてきました。現在も「一般のお客さまが少し背伸びしたら手の届く価格」を意識し、日常の食卓や特別なひとときを彩る酒として親しまれています。500年以上の歴史と伝統に裏打ちされた「変わらぬ味」へのこだわり、そして阪神・淡路大震災からの復興においても伝統的な設計法に基づき蔵を再建するなど、その愚直なまでの職人技と信念が同社の最大の強みです。2008年には「黒松剣菱180ml」がグッドデザイン賞を、2016年にはグッドデザイン・ロングライフデザイン賞を受賞するなど、その品質とデザインも高く評価されています。
従業員数（被保険者）
97人 · 2025年11月
24期分（2023/12〜2025/11）
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