農林水産（漁業・養殖）法人向け（飲食・食品・宿泊・観光・レジャー）個人向け
- 法人番号
- 2190002011388
- 所在地
- 三重県 志摩市 磯部町的矢８８９番地
- 従業員
- 28名
- 企業スコア
- 58.0 / 100.0
代表
濱地大規
確認日: 2025年11月7日
有限会社佐藤養殖場は、三重県志摩市的矢湾を拠点に、創業大正14年（1925年）から約100年にわたり「的矢かき」の養殖・販売を手掛ける水産養殖業者です。同社は、創業者佐藤忠勇が確立した「垂下式牡蠣養殖法」や、世界初の生食用牡蠣特許技術である「紫外線殺菌浄化システム（特許1006834号）」を導入し、美味と安全を追求した牡蠣づくりを実践してきました。これにより、牡蠣が苦手な人でも食べやすいと評される、甘味・旨味・塩味のバランスがとれた上品な味わいの「的矢かき」を生産しています。また、三重ブランド第一号にも認定されており、その品質は国内外で高く評価されています。主力商品である「的矢かき」に加え、シングルシード養殖方法で育てられた「的矢シングルオイスター」や、夏季限定の「的矢の岩かき」など、年間を通じて多様な牡蠣を提供しています。これらの商品は、全国約400のレストランやホテルに直接出荷されるほか、公式オンラインストアを通じて個人顧客にも販売されています。2022年には直営レストラン「的矢かきテラス」をオープンし、生牡蠣、カキフライ、伊勢志摩ならではの「カンカン焼き」など、季節ごとの牡蠣料理を年間を通して提供することで、地域住民や観光客に直接的な食体験を提供しています。さらに、漁船に乗って養殖筏を見学し、水揚げ直後の牡蠣を試食できる「体験型ファームツアー」も実施し、牡蠣養殖の魅力を発信しています。同社は、豊かな的矢湾の自然環境を次世代に繋ぐため、海の環境に配慮した生産量基準を設け、採取後の牡蠣殻を肥料や土壌改良剤として山に還す「自然循環」の取り組みを推進しています。これは三重県SDGs推進パートナーとしても認定されており、水産業と農業、さらには日本酒造りとの連携を図るクラウドファンディングプロジェクトも展開するなど、地域産業の活性化と持続可能な社会の実現に貢献しています。大阪万博・フランスパビリオンでのMOF（フランス国家最優秀職人章）ポワソニエによる採用や、MOFソニア・ビシェ氏からの絶賛など、国際的な評価も得ています。
従業員数（被保険者）
28人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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