代表取締役
宮本将成
確認日: 2026年4月17日
有限会社長田ｉｎ香の香は、香川県善通寺市に店舗を構え、伝統的な讃岐うどんを提供する飲食事業と、その味を家庭で楽しめるうどん・出汁の製造販売事業を展開しています。同社の店舗では、看板メニューである「釜あげうどん」と「冷やしうどん」を中心に、昔ながらの手作りご飯もの（おにぎり、赤飯、おはぎ、季節の炊込みご飯、いなり寿司、ばら寿司）を提供しています。特に釜あげうどんは、注文を受けてから茹で始めるため、茹でたての一番美味しい状態を味わえるのが特徴で、水で締めないことで表面のなめらかさとふんわりとした食感、そして足で踏み込んだ手打ちならではのもちもちとしたコシが楽しめます。このこだわりから、お客様には15分ほどの待ち時間が発生しますが、これも「釜あげならではの醍醐味」として受け入れられています。同社の強みは、オートメーションの工場生産ではなく、すべてお店の厨房で手作りされる完全自家製造のうどんと、先代から受け継がれる秘伝の特製出汁にあります。この出汁は、香川県産イリコをたっぷりと使用し、厳選されたかつお節と昆布をブレンドした三位一体の風味とコクが特徴で、料理研究家・故土井勝氏が先代の出汁作りに立ち会い監修したとされる逸話も持ちます。店舗での飲食だけでなく、この本格的な味を自宅で楽しめるよう、保存料無添加で賞味期限1週間の生うどん、日持ちの良い半生うどん（賞味期限約1ヶ月）、そして特製出汁の店頭販売および通信販売も行っています。これらは毎日数量限定で製造され、お土産や中元・歳暮などの贈答品としても人気を博しており、全国のうどん愛好家や香川の味を懐かしむ人々から高い評価を得ています。遠方からも「並んでも食べたい」と多くの顧客が訪れる実績があり、シンプルながらも徹底した品質へのこだわりと、温かい「お母さんのおもてなしの心」が、世代を超えて長く愛され続ける理由となっています。
従業員数（被保険者）
10人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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