ＳＡＳＡＫＡＷＡ　ＷＨＩＳＫＹ株式会社

SASAKAWA WHISKY株式会社は、霊峰富士の麓に位置する富嶽蒸溜所を拠点に、世界最高峰のジャパニーズウイスキーを創造・提供する企業です。同社は、ウイスキー製造において最も重要とされる水にこだわり、富士山の雪解け水が数十年かけて濾過された天然水を仕込み水として贅沢に使用しています。製造工程では、初溜に直火加熱方式を採用することで、もろみをトーストし、香ばしく力強い香りのニューポットを生み出す「直火蒸溜」を実践。さらに、木製の「木桶発酵槽」を用いることで、酵母菌や乳酸菌による複雑な発酵を促し、独創的なもろみを形成しています。 同社の強みは、恵まれた自然環境と、伝統的製法に革新的な発想を融合させる造り手の情熱にあります。標高1000m、森林に囲まれた富嶽蒸溜所の冷涼で湿潤な気候は、ウイスキーの熟成に最適な環境を提供し、時間をかけて深い味わいを育みます。また、様々なバックグラウンドを持つ造り手たちが自由な発想で新しい挑戦を続けることで、唯一無二のウイスキー造りを追求しています。 笹川家が江戸時代から続く造り酒屋の系譜を受け継ぎ、創業者の「日本最高峰の水源である富士山の伏流水を贅沢に使用したウイスキーを作りたい」という熱い想いから富嶽蒸溜所が開設されました。同社は、この富士の清らかな天然水、木桶発酵、直火蒸溜、そして豊かな自然に育まれた富士樹海熟成庫といった最高の設備と環境を整え、日本各地から集結した優秀な造り手たちと共に、世界が次に望む「ネクストジャパニーズウイスキー」の創造を目指しています。そのビジネスモデルは、富士山の恵みを最大限に活かした高品質なウイスキーを製造し、国内外のウイスキー愛好家や市場に提供することで、ジャパニーズウイスキーの新たな価値を世界に発信することにあります。