代表
渡辺貴義
確認日: 2023年6月14日
有限会社照寿司は、1964年に福岡県北九州市戸畑で創業した老舗寿司店であり、三代目渡邉貴義氏の就任以降、「劇場型エンターテイメント寿司」という独自のスタイルを確立し、国内外で高い評価を得ています。同社は、北九州に面する周防灘、玄界灘、響灘、さらには九州・山陰の大海原から、漁師と魂を通わせながら仕入れる幻の下関産殻付き赤雲丹、特大黒鮑、唯一無二の船上放血神経柱〆甘鯛、至上の脂が五感を刺激する五島列島産クエといった極上の天然魚介を厳選。半世紀続く伝統技術を吸収しつつも、破壊と創造を繰り返す革新的なアプローチで、その日、その時の旬を最大限に活かした未体験の一貫を提供しています。 現在、照寿司グループとして、北九州の本店（3rd Floor, 2nd Floor）、東京のTERUZUSHI Nishiazabu、サウジアラビアのTERUZUSHI Riyadhなど、国内外に複数の店舗を展開。また、にぎり、おまかせにぎり、ばらちらし、鯖棒寿司などのテイクアウトサービスも提供し、幅広い顧客層に対応しています。さらに、三代目渡邉氏がプロデュースする包丁ショップ「TERU KNIVES」では、寿司から和食・洋食・中華・製菓、家庭用まで、プロの職人が手作りする幅広い包丁を販売しており、料理の楽しさを広げる事業も手掛けています。 同社の活動は店舗運営に留まらず、ニューヨークでの長期ポップアップイベント、F1シンガポールGPのスカイラウンジでの寿司提供、中央アジアでの共和国晩餐会プロデュースなど、世界各地で食を通じたビジネスを展開。スペインの「マドリッドフュージョン」やトルコの「ガストロマサ」といった国際的な料理学会では、日本を代表するスピーカーとして登壇し、日本の寿司文化と食の魅力を発信しています。これらの活動を通じて、国内外の食通や料理愛好家を魅了し、農林水産省料理マスターズ受賞やTHE BEST CHEF AWARD選出など、数々の実績を積み重ねています。お客様には、寿司と地方ならではの食材の旨さ、そして食の楽しさを全身全霊で提供し、特別なひとときを約束しています。
従業員数（被保険者）
2人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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