代表取締役
シャルル・アントワン・ピカール
確認日: 2025年6月30日
株式会社白岩は、元ドンペリニヨン醸造最高責任者であるリシャール・ジョフロワ氏が創立した、プレステージ日本酒「IWA 5」の製造・販売を手掛ける企業です。同社は、富山県立山に位置する自社蔵「白岩」において、日本の伝統的な酒造りを尊重しつつ、シャンパーニュの醸造技術である「アッサンブラージュ」を日本酒造りに応用するという革新的なアプローチを実践しています。この独自の手法により、複数の米品種（兵庫県産・富山県産の山田錦、岡山県産の雄町、富山県産の五百万石）、5種類の異なる酵母、伝統的な生酛造り、そして酒の熟成を組み合わせることで、複雑かつバランスの取れた、五感に響く日本酒を追求しています。 同社の主要製品である「IWA 5」は、純米大吟醸としてアルコール添加を行わず、精米歩合35%（一部50%）の原酒を火入れ処理して製造されます。これまでにアッサンブラージュ1から6までがリリースされており、それぞれが異なる個性と進化を遂げています。また、長期熟成を経た原酒のみで構成される「IWA 5 Reserves」も展開し、「時」という新たな次元での日本酒の可能性を探求しています。 株式会社白岩の強みは、世界的な醸造家による卓越した技術と、伝統と革新を融合させる独自のビジネスモデルにあります。ボトルデザインはマーク・ニューソン、書は木下真理子と中島英樹、酒蔵設計は隈研吾といった著名なクリエイターとのコラボレーションにより、製品の芸術的価値とブランド力を高めています。同社の日本酒は、冷酒から燗酒まで様々な温度帯で、また多様な器や料理とのペアリングが可能な包容力を持つことを特徴とし、国内外の日本酒愛好家や美食家、高級レストラン、ホテルなどを主要な顧客層としています。世界基準の日本酒を目指し、常に挑戦と進化を続けることで、日本酒の新たな価値と楽しみ方を提案しています。
純利益
-1.8億円
総資産
33億円
ROE_単体
-7.7% · 2025年6月
3期分（2023/06〜2025/06）
ROA_単体
-5.45% · 2025年6月
3期分（2023/06〜2025/06）
自己資本比率_単体
70.8% · 2025年6月
3期分（2023/06〜2025/06）
従業員数（被保険者）
18人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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