株式会社三千盛

株式会社三千盛は、江戸時代中期安永年間（1772～1781年）に初代水野鉄治が岐阜県多治見市で創業した老舗の酒造会社です。同社の主要事業は、清酒「三千盛」の製造および販売であり、創業以来約200年にわたり酒造業を通して社会に貢献することを旨としています。昭和30年代の甘口全盛期において、同社は「超からくちの酒」という独自の路線を追求し、精米歩合50％・日本酒度＋10という当時としては画期的な辛口日本酒を開発しました。同社の酒は、喉の奥で感じる刺激的な辛さではなく、すっきりとキレのある後味が特徴であり、甘み・酸味・うまみ・苦み・渋みなどが調和したバランスの取れた味わいを実現しています。特に「食中酒」としての価値を重視しており、料理の繊細な味わいを引き立て、口の中をリフレッシュさせることで、食と酒の双方で食生活を豊かにすることを使命としています。この哲学に基づき、日本酒度+12～+19、滴定酸度1.0～1.4、アミノ酸度0.6～1.1、アルコール度数14.8～18.5%の範囲で酒質を設計し、エキス（糖質等）の少ないシャープな切れ味で料理の味わいを際立たせることを追求しています。製品ラインナップは多岐にわたり、全量山田錦使用の最高峰「まる尾」や、自社精米23%の「最上大業物」、複数の酒をブレンドした「最上神業物」といった純米大吟醸酒から、「純米ドライ」「小仕込純米」「悠醸」などの純米酒、さらに「超特原酒」「超特」「特醸」といった大吟醸・吟醸酒、そして「本醸」「銘醸」といった本醸造・普通酒まで幅広く展開しています。また、「香るすずみさけ」「香るつきみさけ」「香るはつしぼり」「香るしぼりたて」といった季節限定商品や、発泡性の「純米大吟にごり」「アクティブスパークリング」、食前酒・デザート酒として楽しめる超甘口の「あぺりてぃふ」、岐阜県産新品種酒米「酔むすび」を使用した純米大吟醸など、多様なニーズに応える製品を提供しています。同社の製品は、その品質の高さから海外でも評価されており、ロンドン酒チャレンジでは2013年から4年連続でメダルを獲得する実績を持つほか、国内では永井龍男氏の推薦をきっかけに全国の有名な料亭や寿司屋などにも置かれるようになり、食中酒としての地位を確立しています。顧客層は、日本酒愛飲家、特に辛口を好む層、食中酒として料理との相性を重視する層、そして女性層にも人気を博しています。同社は、伝統的な酒造りの手法を受け継ぎながらも、高品質かつ安定的な酒造りを目指し、精米から麹造り、もろみ、搾り、熟成に至るまで、緻密で厳格な工程管理を行っています。6ヶ月から1年程度の熟成期間を経て出荷することで、お酒の味が落ち着き、より深い味わいを提供しています。同社は、酒造業を通して社会に貢献することを旨とし、酒が人と人をつなぐコミュニケーションツールとして、また食生活を豊かにする存在として、国内外に日本の酒文化を発信し続けています。