株式会社カネヤマ水産は、明治元年創業の歴史を持つ水産加工品メーカーです。同社は、焼津の豊かな鰹文化を背景に、主に「かつお酒盗」「かつお汐辛（塩辛）」「まぐろ酒盗」「削り節」の製造販売、および「営業冷蔵倉庫業」を展開しています。特に、酒盗と汐辛の製造においては、江戸時代から続く焼津の鰹文化と、先人たちのたゆまぬ努力によって培われた伝統的な製法を継承しています。 同社の強みは、焼津港で水揚げされた新鮮な鰹の内臓を、市内の鰹節・なまり節工場で熟練の職人が手切りした貴重な原料のみを使用している点にあります。機械化が進む現代において手切りを行う事業者は限られており、良質な原料を確保できるのは鰹節の名産地である焼津ならではの優位性です。また、製品は鰹の内臓と塩のみで発酵させる伝統製法を厳守し、化学調味料を一切使用せず、素材本来の味わいを最大限に引き出すことに注力しています。 熟成工程では、昭和30年に建設された伊豆石造りの工場を現在も使用しており、この石造りの工場が一年を通して庫内の温度を安定的に保つことで、半年から一年の長期にわたるじっくりとした熟成発酵を可能にしています。これにより、うまみが育まれ、まろやかな口当たりの「焼津酒盗」や、あまわたに含まれる酵素により風味とコクが深まる「かつお汐辛」といった、独自の風味を持つ製品が生み出されています。 同社は、業務用から一般顧客まで幅広いニーズに対応しており、「味付け」「量」「納品形態」など、顧客の要望に応じた相談に応じています。長年の歴史で培われた「信用」を大切にしつつ、新しい時代への挑戦を経営方針に掲げ、お客様が美味しいと感じる心の豊かさに貢献することを目指しています。営業冷蔵倉庫業も手掛けることで、水産加工業における総合的なサービス提供を行っています。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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