にっぱん水産株式会社

にっぱん水産株式会社は、2012年に寿司店を経営する親会社「にっぱん」の仕入れ部門が独立して創業した水産物加工卸会社です。同社は、豊洲・大田市場をはじめとする国内外の魚市場から厳選された水産物を買付け、高度な加工・下処理技術を駆使して、安心安全な魚介を提供しています。主な事業内容は、親会社が展開する「魚がし日本一」などの寿司店を中心とした飲食店への魚介の卸売であり、現在はその納入が90%以上を占めています。しかし、同社は将来的に、培ってきた確かな目利きと加工技術を活かし、親会社以外の多様な飲食店や業者への販路拡大を積極的に推進する体制を構築中です。 同社の強みは、大田市場内に加工場、仕分け場、冷凍庫を備えた拠点を持ち、仕入れた魚を迅速かつ高品質に加工できる点にあります。マグロ、白身魚、アジ、光り物などをドレス、三枚卸し、寿司ネタ切りに加工するほか、特にコハダの酢〆加工には職人の技が光ります。代表取締役の杉目昌康は40年以上の経験を持つプロフェッショナルとして、生食だけでなく煮魚や焼魚といった多様な魚食文化の提案を通じて、日本の魚食率向上と水産業の発展に貢献することを目指しています。また、食の安心安全を最優先し、流通システム全体での無駄をなくし、海の豊かさを未来へ繋ぐ持続可能な水産業を追求しています。顧客に対しては、魚の価値を伝え、まだ見ぬ提案や付加価値を創造することで、食の喜びを提供しています。将来的には、コロナ禍で寿司ネタ中心だった事業を、煮魚、焼き魚、天ぷら、フライなど幅広い用途に対応できるよう展開していく計画です。