代表
登坂薫
確認日: 2025年10月16日
株式会社杉並藪蕎麥は、1966年（昭和41年）の創業以来、「つくり伝える日本の味と心」を理念に掲げ、江戸三大老舗蕎麦の一つ「藪（やぶ）」の総本家「かんだやぶそば」から正式なのれん分けを受けた蕎麦店を運営しています。同社は藪睦会の会員店として、本家から受け継いだ伝統の技と味を頑なに守りながらも、のれん分けという柔軟性を活かした幅広いメニュー展開で、新しい江戸蕎麦の世界を追求しています。 現在、同社は東京赤坂、横浜、名古屋、大阪（阪急うめだ本店）、広島（そごう広島店、ミナモア広島駅ビル店）に計6店舗を展開しており、各店舗が「地域一番店」を目指しています。提供する蕎麦は、熟練の職人が店内の製麺室で国内産石臼挽きそば粉を数時間おきに丁寧に打ち上げる、香り高い打ち立ての蕎麦が特徴です。そばつゆは、藪で140年以上伝わる製法に基づき、厨房でかつお節から出汁を取り、三日三晩寝かせた芳醇な濃い口に仕上げられています。また、天ぷらはセサミン豊富な国産淡口胡麻油100%を使用し、フライヤーやサラダ油を一切使わず、職人技でカラッと揚げる極上の逸品を提供しています。 蕎麦料理の他にも、だし巻き玉子焼、そばがき、あいやきといった伝統的な蕎麦前や季節限定の小料理を豊富に揃え、日本酒は本家同様に菊正宗の樽酒を中心に提供しています。一部店舗ではワインやウイスキーも用意し、多様な顧客ニーズに応えています。赤坂Bizタワー店では赤坂サカスの景色を望む個室、名古屋JRセントラルタワーズプラザ店では竹林をモダンに再現した空間と半個室、阪急うめだ本店では祝祭広場を眺められる席など、各店舗で洗練された空間を提供し、ビジネスマンのランチや会食、買い物客の食事、家族での利用など、幅広いシーンで利用されています。2026年には創業60周年、そごう広島店は2024年に開業50周年を迎えるなど、長年の実績と信頼を築いています。職人たちは「日々是修行」の精神で、お客様に「美味しいお蕎麦を気持ちよく」提供することに邁進しています。
従業員数（被保険者）
45人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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