製造業（食品・飲料）法人向け（製造業・小売・EC・飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 4180001092131
- 所在地
- 愛知県 半田市 港町３丁目１０６番地
- 設立
- 従業員
- 83名
- 企業スコア
- 47.0 / 100.0
株式会社ヤマミ醸造は、1957年に愛知県知多半島半田市で創業し、日本の伝統的な醸造文化を受け継ぐ希少な「たまり醤油」の製造・販売を主軸とする企業です。同社は、大豆を主原料とし、小麦の使用を抑える（大豆80-100%、小麦0-20%）伝統製法を守りながら、長期間の発酵・熟成により大豆本来の旨味と栄養を引き出したたまり醤油を生産しています。このたまり醤油は、グルテンフリーであり、免疫細胞を活性化する発酵食品としても評価されています。また、濃口醤油と比較して少ない塩水で熟成させることで、旨味を凝縮させている点が特徴です。 同社は、伝統製法を堅持しつつも、新技術の開発にも積極的に取り組んでいます。独自の濾過技術による「脱色たまり」は、たまり醤油の風味と旨味を保ちながら色の濃さを調整し、新たな用途を創出しています。さらに、電気透析による脱塩技術を導入し、「減塩たまり」の製造も可能にしています。これらの技術力を活かし、味、色、粘度などを顧客の要望に応じて調整するOEM事業も展開しており、年間1,000アイテムを超えるオリジナル調味料の小ロット・多品種生産に対応。米菓用調味料、焼肉のたれ、外食産業向け調味料、小売用加工調味料など幅広い製品を提供し、国内の米菓メーカーや精肉・水産加工メーカー、スーパーの惣菜部門、飲食店など多様な顧客層を抱えています。 近年では、機能性表示食品「魅惑のコンソメ」を開発し、事業領域を拡大しています。この製品は、希少糖アルロースを配合し、脂肪燃焼促進や食後血糖値上昇抑制の機能を持つ濃縮タイプのコンソメスープの素であり、健康志向の消費者ニーズに応えています。同社はISO9001およびISO22000の認証を取得しており、徹底した衛生管理と品質管理体制のもと、伝統と革新を融合させた製品開発と供給を通じて、日本の食文化の発展に貢献しています。
従業員数（被保険者）
83人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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