代表取締役
松田紀之
確認日: 2026年4月17日
有限会社マツダ製麺は、業務用の生ラーメンおよび各種皮類の製造販売を専門とする製麺所です。同社は、ラーメン店の持つこだわりやスープとの相性を深く理解し、お店の持ち味を最大限に引き出す麺をコーディネートすることを強みとしています。特に、独立・新規開業を予定している店舗、現在の麺に満足できない店舗、自家製麺の製造が追いつかない店舗、そして独自のオリジナル麺を求める店舗を主要な顧客層とし、店主と共に「おいしい！」と感動されるラーメンづくりをサポートするビジネスモデルを展開しています。 同社の麺づくりは「麺へのこだわり」として、単に奇抜な麺を作るのではなく、基本に忠実でありながら、各店舗のラーメンのおいしさを引き出すことを最優先しています。品質管理においては「職人感覚はだめ！」をモットーに、気温、湿度、水温の測定、ミキシング時間、ロールの厚み、圧延比、加水量などを数値で徹底管理し、最新設備と熟練の職人技を融合させることで、毎日均一で安定した品質の麺を大量に生産しています。1日に最大6,000食の生ラーメン製造能力を持つ4ラインと、20,000枚の皮類製造能力を持つ1ラインを主要設備として稼働させています。 また、安心・安全への取り組みも徹底しており、工場内の空調システム化による最適な温度・湿度管理、空気清浄、空気圧バランス調整、清掃・消毒の徹底に加え、「麺製造マニュアル」を全社員で共有し、原料確認から製造、出荷まで一貫した厳格な管理体制を構築しています。仙台市が定めるHACCPの手法を用いた食品衛生自主管理評価制度にも対応し、業界トップクラスの衛生管理を自負しています。 顧客へのサービスとしては、多種多様な既存商品の提供に加え、お客様のイメージする麺のタイプ（つるつる、もちもち、パツパツなど）を具現化するオリジナル麺の試作・開発に注力しています。試作を繰り返し、調整・測定・記録を重ねることで、顧客の要望に応える麺を創り出します。さらに、新型コロナウイルス感染症の状況変化に対応し、テイクアウト用麺の相談や個包装対応といった「新しい形」での商品提供も積極的に行っています。 業務用の生ラーメン販売に加え、一般消費者向けには「仙台倶楽部 生ラーメン」として、醤油味、味噌味、夏季限定の冷やしラーメンを製造販売しており、家庭で手軽に本格的な味を楽しめるよう麺質を調整し、麺との相性を吟味したスープをセットで提供しています。これらの取り組みにより、同社は仙台市内を中心に約250店舗の飲食店や同業他社4社に製品を供給し、多数の人気ラーメン店から高い支持を得ています。
従業員数（被保険者）
20人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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