東和フードサービス株式会社

東和フードサービス株式会社は、パスタ＆ケーキ、カフェ喫茶を中心とした外食チェーンの経営を主軸とする企業です。同社は「味覚とサービスを通して、都会生活に安全で楽しい食の場を提供する」という経営理念のもと、多様なブランドを展開しています。主要ブランドとして、高級感あふれるアンティークな空間でコーヒーマイスターがサイフォンで淹れるスペシャルティコーヒーを提供する「椿屋珈琲グループ」（椿屋珈琲、椿屋茶房、椿屋カフェ、茶寮SIKI TSUBAKIYA）があります。ここでは、Qアラビカグレーダーが厳選した希少なスペシャルティコーヒー豆を熟練の焙煎士が自家焙煎し、大正ロマンをテーマにした内装やロイヤルコペンハーゲンの食器、上品な接客で「手の届く贅沢」な時間を提供しています。 また、店舗に併設されたケーキスタジオでパティシエが一つ一つ手作りするケーキが自慢のカジュアルカフェ「ダッキーダック」では、生パスタや青森県産「しもきた卵」を使用したオムライスも提供し、幅広い世代に親しまれています。イタリアンダイニング「DONA」では、「身体にやさしい」をテーマに、デュラムセモリナ粉100%で卵不使用の自社製生パスタと、化学調味料無添加のトマトソースや特許取得のバジルソース、北海道産小麦100%のふっくらピッツァを提供。ソムリエによるワインペアリングも楽しめます。さらに、山芋を使ったふんわりお好み焼きや、国産真鯛・かつお節・ホタテ・国産鶏がらのブイヨンをブレンドした出汁にこだわった「築地もんじゃ」を提供する「ぱすたかん・こてがえし」では、お客様自身で調理を楽しむセルフクッキング形式と「粉モンお助け隊」によるサポートで、エンターテイメント性も追求しています。 同社は外食事業だけでなく、セントラルキッチン事業も展開しており、戸塚カミサリーではパスタソース、生パスタ、冷凍ピッツァなどを、深川コンフェクショナリーではホールケーキ、焼き菓子、パンなどを、椿屋珈琲焙煎所では珈琲豆やドリップバッグコーヒーなどを製造し、自社店舗への供給に加え、OEM供給も行っています。特に、食品安全マネジメントシステムに関する国際規格ISO22000の認証を取得し、徹底した品質管理体制を構築しています。オンラインショップでは、こだわりの珈琲豆や冷凍食品のお取り寄せが可能で、椿屋珈琲グループアプリを通じて店舗とオンラインショップで共通ポイントが利用できるなど、顧客利便性の向上にも努めています。 サステナビリティへの取り組みも積極的で、スペシャルティコーヒーの持続可能な調達、カット野菜の導入や端材肉の活用による食品ロス削減（年間1.2トン）、生パスタ端材の飼料化（年間10～15トン削減）といった環境負荷低減に貢献しています。また、2011年度省エネ大賞「資源エネルギー庁長官賞」受賞の実績を持つ省エネ推進や、廃油の航空機用再利用燃料（SAF）化、バイオマスストロー・FSC認証紙の導入など、カーボンニュートラルへの貢献も図っています。人材育成にも力を入れ、新人事考課制度や資格取得助成金制度、充実した研修制度を設け、従業員が働きがいを感じられる環境づくりを進めています。これらの多角的な事業展開と社会貢献活動を通じて、同社は「日常＋α」の感動と価値を提供し続けています。