代表取締役
中島正人
確認日: 2025年3月31日
株式会社ちよだ鮨は、「すしの大衆化」を企業理念に掲げ、新鮮でおいしい本格江戸前すしを手頃な価格で、一人でも多くのお客さまに提供することを目指す総合すし店チェーンです。同社の主要事業は、首都圏を中心に約180店舗を展開する「持ち帰りすし店」であり、スーパー、百貨店、商店街など多様な場所に出店し、年間約1,700万人のお客さまに利用されています。この事業では、手頃な価格を実現するための独自の仕入システム、商品を安定供給する物流システム、お客さまの来店に合わせてすしを作る計画製造システムなど、仕入れから販売まで一貫した仕組みを構築しています。 また、より高品質でバラエティ豊かなすしを提供する「グルメ回転すし事業」として「築地 銀一貫」「築地 銀一丁」を展開。熟練バイヤーが目利きしたまぐろや日本各地の旬の鮮魚、活貝を厳選し、江戸前すしの伝統技と創作すしを融合させています。さらに、江戸時代のスタイルを継承する「立食いすし事業」では、「立食いすし処ちよだ鮨」「築地 すし兆」として、一貫80円からという手頃な価格で握りたてのすしを提供し、シンプルでスタイリッシュな店づくりで幅広い客層に支持されています。2022年10月には株式会社梅もとと合併し、「立食いそば事業」も展開。そば・うどんのほか、ラーメンやカレーなど多様なメニューを提供し、都内および近県で多くの顧客に愛されています。 同社は、食材の鮮度と品質に徹底的にこだわり、専門バイヤーによるまぐろの厳選、精米工場敷地内に併設した自社炊飯工場での「精米したて・炊きたて」のしゃり提供、酒かすを原料としたまろやかな酢の使用、ノルウェー産さばの厳選と店内での丁寧な酢じめ・手押しなど、独自のこだわりを貫いています。食の安全確保のため、衛生管理専門会社「おいしい環境づくり株式会社」を設立し、科学的見地から商品検査や店舗への衛生指導を厳格に行っています。人材育成にも注力し、「人間産業」と捉え、研修施設「スタジオS」での基本作業・技術研修から、マネジメント研修、海外研修まで、全従業員を網羅する総合的な教育体系を構築しています。国内外への店舗展開も積極的に進め、シンガポールなど海外にも出店しています。社会貢献活動として、高齢者施設や被災地などを訪問し、握りたてのすしを提供する「折り鶴キャラバン」を長年継続しています。
純利益
-2.8億円
総資産
90億円
ROA_単体
-3.09% · 2025年3月
10期分（2016/03〜2025/03）
ROE_単体
-4.1% · 2025年3月
10期分（2016/03〜2025/03）
自己資本比率_単体
75.29% · 2025年3月
10期分（2016/03〜2025/03）
従業員数（被保険者）
787人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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