代表
福永真未
確認日: 2024年3月15日
株式会社コンサントレは、滋賀県犬上郡多賀町の豊かな自然の中に位置するレストラン「HATACHI AMARI YOTSU（ハタチ アマリ ヨツ）」を運営しています。同社が手掛けるこのレストランは、「圧倒的なフレンチなのに、圧倒的な日本」という独自のコンセプトを掲げ、料理を通じて唯一無二の体験を提供することを目指しています。フランスでの修行経験と滋賀県で15年間料理と向き合ってきたシェフ新井亨氏が、この地の旬の食材を最大限に活かし、滋賀の伝統とクラシックなフレンチの技術、そして人が原初行ってきた野生的な調理法を掛け合わせることで、美味しさが溶け合う地点まで磨き上げたキュイジーヌを提供しています。 「HATACHI AMARI YOTSU」では、日本の美しい二十四節気の移ろいを料理と空間全体で表現しており、訪れる顧客に「料理」という枠を超えた「体験」を味わってもらうことを重視しています。山小屋をコンセプトにデザインされた外観は土地と風景に良くなじみ、内部はグレーで統一された緊張感のある空間が広がります。窓から望む景色は一枚の大きな風景画のように切り取られ、その瞬間に料理と景色が一体となる感覚を演出します。 同レストランは、昼（DAY）と夜（NIGHT）で異なる趣の体験を提供しています。DAYタイム（12:00〜）では、カウンター席や個室から望む季節ごとに変化する風景と共に、繊細な料理を楽しむことができます。一方、NIGHTタイム（18:00〜）では、約8mのカウンターが炉の炎に包まれる、よりムードある空間で、夜にしか味わえない特別な体験を提供します。席数はカウンター8席、個室1室4席と限定されており、きめ細やかなサービスと上質な空間を保証します。 同社のターゲット顧客は、美食を追求する層や、日本の豊かな自然と文化に触れる特別な体験を求める個人客、観光客です。滋賀の山の情景を料理で表現するというシェフの哲学が、食を通じて感動を求める顧客層に深く響きます。クレジットカード決済にも対応しており、利便性も確保されています。多賀の森から世界へ挑戦するという意欲を持ち、地域に根ざしながらも国際的な視点を持つガストロノミーレストランとして、その地位を確立しています。
従業員数（被保険者）
2人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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