株式会社丸長

設立

1984年11月30日

公式サイト

marucho-tokushima.net

株式会社丸長は、徳島県徳島市を拠点に、鮮魚の卸売業および小売業を展開しています。徳島中央市場から直送される新鮮な魚介類を、スーパーマーケット、加工業者、料理店などの法人顧客へ供給するほか、直営小売店「魚匠」を通じて一般消費者にも旬の鮮魚や刺身を提供しています。同社は徳島の豊かな海の恵みを熟知し、季節ごとの旬の味わいを重視した商品提供を事業の核としています。長年の経験と知識を基盤に、顧客の多様なニーズに応えるサービスを提供しています。 特に、同社は最新の急速冷凍技術「凍眠」を導入している点が特徴です。市場に水揚げされたばかりの魚介類を、市場内の加工所でマイナス30度のアルコール凍結により瞬時に急速冷凍することで、解凍後も生魚と遜色のない鮮度、風味、栄養価を保持した製品の安定供給を実現しています。この技術革新により、旬の魚介を年間を通じてホテル、レストラン、病院、給食施設など多様な取引先に提供することが可能となり、広範囲な顧客層の要望に応えています。加工工程では、魚を三枚におろして真空包装し、急速冷凍後には金属探知機を用いた品質チェックを徹底しています。 また、小売店「魚匠」では、活締め神経抜きを施した鮮魚や、予約制の刺身盛り合わせを提供し、一般家庭の食卓にも高品質な海の幸を届けています。衛生管理や資格取得も徹底しており、安全で美味しい海産物の提供に努めています。これらの取り組みを通じて、同社は徳島の水産業の発展に貢献しつつ、高品質な水産物を顧客に提供し続けています。

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