代表
星野正美
確認日: 2026年4月15日
星野科学株式会社は、食品の研究開発、製造受託、品質管理、および関連するコンサルタント業務を主軸とする企業です。同社は、前身の星野食品研究室から続く会員制研究室事業を展開し、食品企業向けに新製品開発・既存製品改良の受託、微生物管理コンサルティング、微生物検査（自主品質管理代行）、簡単異物検査、賞味期限設定試験などの包括的なサポートを提供しています。特に、研究設備や専門人材の確保が難しい中小企業に対し、効率的かつ高水準な研究開発・品質管理サービスを秘密厳守で提供し、特許出願まで支援することで、顧客企業の知的財産活用を促進しています。 「Hシリーズ事業」として、規格外の農産物（傷もの、皮の黒点、サイズ不揃いなど）を独自の酵素処理技術で高付加価値な原料ペーストに生まれ変わらせることで、廃棄物ゼロを目指す取り組みを推進しています。これにより、農家からの適正価格での果実購入を可能にし、産地活性化に貢献しています。酵素処理フルーツペーストは、物性改善（なめらかなペースト状、流動性向上、メッシュ通過性良好）と風味・呈味性向上（熟成感、味のまとまり、エンハンス効果）が特徴で、製菓・製パン、アイスクリーム、飲料、ソース・ドレッシングなど幅広い用途に対応します。また、国産農産物を使用した業務用フルーツソースの製造販売や、地域特産品を活用したオリジナルアイスクリームの企画製造販売も手掛けており、喫茶店、居酒屋、レストランなどの店舗向けに少ロットでの提供も行っています。 滋賀県の長浜工場では、農産品の洗浄、殺菌、粗破砕、微細処理、酵素処理、殺菌、裏ごし、圧搾ろ過といった一次加工を行い、高品質な酵素処理ペーストやピューレ、糖漬け原料、天然香料抽出品などを生産しています。一方、京都府の宇治本社工場では、一次加工された原料をもとに、ドレッシング、ソース、焼菓子（クッキー、まんじゅう）、凍結乾燥品（ドライフルーツ、粉末）、アイスクリーム類といった最終製品のテスト製造から少ロット生産まで一貫して行っています。自社開発食品としては、粉末スポーツドリンク「アイオネイトIonate」、豆腐のたれ、滋賀県伊吹産どくだみ茶をはじめとするどくだみ製品、業務用調味料「味庵ブランド」、抹茶製品、柚子製品などを製造販売しています。さらに、発酵殻付チーズ卵やおから発酵食品の開発にも取り組んでいます。食品機械分野では、薄膜向流式連続水蒸気蒸留機(TLVC)の開発・製造販売、および中古食品機械の販売も行っています。同社の強みは、長年にわたる酵素分解や発酵技術の研究開発実績、特に温州みかんの皮ごとペースト化など、従来利用されなかった素材の食用化に成功した独自の酵素処理技術、そして食品の安全性と品質向上に貢献する微生物管理の専門知識と実績にあります。これらの技術とノウハウを活かし、顧客の多様なニーズに応えるオーダーメイドの開発・製造ソリューションを提供しています。
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