合同会社杵築翁達磨は、大分県杵築市に拠点を置く、手打ちそばと和食を提供する飲食店です。同社は、そば打ちの師である高橋邦弘氏から受け継いだ卓越した技術と情熱を基盤とし、和食の真髄を融合させた独自の技法で、香り高く、コシがありながらも歯切れ良くのど越しが良い絶品の蕎麦を提供しています。最大の強みの一つは、厳選された産地から直接仕入れた蕎麦の実を自社工場で丁寧に製粉し、その日のうちに打ち上げる「自家製粉」へのこだわりです。これにより、蕎麦本来の豊かな風味と鮮度を最大限に引き出し、一口ごとに深い味わいと香りが広がる至高の一杯を実現しています。 提供するサービスは、昼の時間帯には「もりそば」「いなかそば」「二色そば」「三色そば」といった多様な蕎麦メニューに加え、「そばがき」や「そばぜんざい」などの一品料理、そして各種ドリンクを提供しています。夜の時間帯には、完全予約制の特別なコース料理を提供しており、18年以上にわたり京都の料亭で和食に携わってきた経験を持つ代表の岡田寿史氏が、地元の新鮮な食材をふんだんに使用した季節の和食と、自慢の蕎麦を組み合わせた贅沢な食体験を提供します。この夜コースは、美しい景色と共に五感を満たす、忘れられない特別なひとときを演出します。 同社は、地元住民に深く愛されるだけでなく、遠方からも多くのお客様が足を運ぶ名店として知られています。伝統的な技術を守りつつも常に新たな工夫を加え、食材の持ち味を最大限に活かすことで、訪れるたびに新しい驚きと満足を提供し続けています。2022年6月に「杵築達磨」の後継として「杵築翁達磨」として新たなスタートを切り、師匠から受け継いだ技術と自身の和食経験を融合させ、地域に根差した店作りを目指しています。顧客層は、日常使いの地元客から、特別な食事を求める観光客や食通まで幅広く、本物の蕎麦と和食を求める人々にとって、唯一無二の価値を提供しています。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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