大熊水産株式会社は、高知市中央卸売市場（通称「弘化台」）に本社を構え、水産物卸売業を主軸に事業を展開しています。同社は農林水産省（現在は高知県）から営業認可を受けた卸売業者として、漁業生産者と鮮魚介類販売関係者の間に立ち、高知県民の食生活を支える鮮魚介類の安定供給に努めています。第1営業部、第2営業部、鰹鮪部、塩干部の4部門体制で、鮮魚介類、活魚、冷凍魚、塩干物の受託販売および買付販売を行っています。 具体的には、第1営業部ではマダイ、イサギ、クエ類などの赤物鮮魚や養殖活魚、ウニ、カニ類、海藻類、アユなどの川魚、天然活魚、冷凍食品などを幅広く取り扱っています。第2営業部ではヒラアジ、マルアジ、天然ブリ、養殖ブリ、サンマ、イワシなどの青物鮮魚や加工用冷凍魚、清水サバ、氷見ブリといったブランド魚も集荷販売しています。鰹鮪部では高知を代表するカツオ類全般に加え、ホンマグロ、クロマグロ、カジキ類など多種多様なマグロ類やその加工品を取り扱い、塩干部では魚介類の塩漬け、日干し製品、缶詰、瓶詰、だし、節、ふりかけなどの水産加工品全般を提供しています。 同社の業務は、全国各地および海外の漁業協同組合や養殖業者からの仕入れから始まり、魚を商品として整えるための洗浄・締め作業、相場に基づいた価格決定、競り（セリ）による販売、そして仲卸業者や鮮魚店、量販店、飲食店への配達まで多岐にわたります。特に、魚の鮮度を保つための血抜きや神経抜きといった熟練の締め技術には専門性があり、手鈎（てがぎ）などの道具を駆使しています。関連会社では水産物の保管管理業務や水産物関連の健康食品販売も手掛けており、高知の食文化と流通の利便性向上に貢献しています。
従業員数（被保険者）
38人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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