合同会社じらふは、名古屋を拠点に、フレンチシェフの専門技術を駆使した独創的な杏仁豆腐「もちもち杏仁豆腐プレジールデモチ」の製造・販売およびカフェ運営を手掛けています。同社の主力商品である「プレジールデモチ」は、フレンチの繊細な温度管理や素材の旨味を引き出す技法を応用し、なめらかな口当たりを実現。さらに、厳選された新潟産のもち米「わたぼうし」と「こがねもち」を混ぜ込むことで、驚くほどのもちもちとした食感を生み出しています。香り高いイタリア産アーモンドリキュール「ディサローノ アマレット」や北海道産生クリーム100％、黒砂糖と和三盆糖をブレンドした独自の甘みなど、素材への徹底したこだわりが特徴です。旬の果物を使った濃厚な果汁ソース（いちご、キウィ、マンゴーなど）や、抹茶、黒胡麻といった和のフレーバーも展開し、多様な味わいのハーモニーを提供しています。品質維持のため専用の低温調理器具を用いた小ロット生産を行い、オンラインショップ（Minne特設サイト含む）での販売に加え、名古屋駅の「GIRAFFE BISTRO 名古屋駅店」にて実店舗販売も行っています。オーナーシェフ佐々木雄哉氏の、素材の目利きと本来の味を活かすフレンチの経験が、この革新的な杏仁豆腐の品質を支えています。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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