角蒲鉾株式会社は、島根県松江市に拠点を置き、練り物製品を中心とした加工食品の製造・販売を手掛ける企業です。創業昭和9年（1934年）の歴史を持つ同社は、伝統的な製法を守りつつ、独自の「新含気調理法」という先進技術を導入しています。この調理法は、前処理と下味付けを施した具材と調味料を袋に密封し、空気を排出した後に不活性ガス（窒素）を充填。その後、徐々に温度を上げていく多段階昇温システムで加熱調理を行うことで、具材の過加熱による品質劣化を防ぎます。これにより、保存料を使用せず常温での長期保存を可能にしながらも、レトルト食品特有の臭いや熱変性を抑え、具材の色、形、食感を高次元で保持できる点が強みです。
従業員数（被保険者）
42人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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