代表取締役
高橋和久
確認日: 2026年4月18日
株式会社ワキュウダイニングは、日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）」を運営する企業です。2014年4月に表参道・原宿にオープンして以来、生マッシュルームをメインとした料理で「発見・驚き・感動」を提供する唯一無二の存在として、新しい食文化の創造に貢献しています。同社は、厳選した国産農産物にこだわり、全てのメニューにマッシュルームを使用。ランチタイムには「ギガマッシュルームコース」や予約不要のランチメニューを、ディナータイムには完全予約制の2部制コースを提供し、ヴィーガン対応も可能です。料理の味を最大限に引き出すため、ソムリエやミクソロジスト監修によるアルコールおよびノンアルコールペアリングコースも提供しており、季節ごとに趣向を凝らしたオリジナルドリンクで顧客の食事体験を豊かにしています。シェフの桜井順一氏は「マッシュルーム変態」と称されるほどの専門知識を持ち、マッシュルームの「圧倒的なうま味」を追求した料理を提供。また、同社はグループとして、沖縄県糸満市でのマッシュルーム栽培プロジェクト「島人マッシュルーム」を支援し、栽培現場と料理現場をつなぐことで、マッシュルームの味わいの可能性を広げる取り組みも行っています。顧客層は、ユニークな食体験を求める一般消費者やヴィーガン志向者、グルメ愛好家など多岐にわたります。同社は「マッシュルームで世界平和」を掲げ、固定観念にとらわれず挑戦し、マッシュルームを食べる喜びを日常に提供することを使命としています。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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