メディア・エンターテインメント（新聞・出版）法人向け（飲食・食品・宿泊・観光・レジャー）個人向け
- 法人番号
- 9010001003629
- 所在地
- 東京都 文京区 湯島３丁目２６番９号
- 設立
- 企業スコア
- 42.0 / 100.0
代表
丸山兼一
確認日: 2026年4月17日
株式会社柴田書店は1950年の創業以来、「食とサービスのプロ」に貢献するという理念のもと、料理、外食、ホテル・旅館業のプロフェッショナル向け実用書および業界専門誌の出版を主軸事業として展開しています。同社は「プロの厳しい要求に応える内容」を商品づくりのテーマとし、長年にわたり信頼されるコンテンツを提供してきました。主要な定期刊行物としては、外食産業の経営情報に特化した『月刊食堂』（1961年創刊）、調理技術と知識を網羅するプロ向けの料理専門誌『月刊専門料理』（1966年創刊）、ホテル・旅館経営の最新動向と戦略を提案する『月刊ホテル旅館』（1963年創刊）、そしてスイーツ・ベーカリー・カフェ業界を牽引する『café-sweets』（2001年創刊）があります。これらの雑誌は、繁盛店の秘訣、売れるメニュー開発、利益を生む仕組み、接客の極意、人材育成、コスト管理、労務問題、設備投資、IT戦略、部門別トレンドなど、多岐にわたる専門情報を提供し、業界の発展に寄与しています。書籍出版においては、飲食店の現場に即した実践的な経営書や調理技術書を中心に、フランス料理、イタリア料理、日本料理、各国料理、製菓、製パン、酒・ドリンク関連など幅広いジャンルを手がけています。特に『こつの科学』のように50年以上版を重ねるロングセラーも多く、その質の高さが評価されています。また、『エスコフィエ フランス料理』や『モダン・タパス・コレクション』など、海外の最先端料理を紹介する書籍も積極的に出版し、世界の食文化の動向を伝えています。MOOKシリーズでは『そばうどん』『居酒屋』『Bakery book』といった特定の業態に特化した専門誌も発行しています。出版事業に加えて、同社は長年の経験とネットワークを活かしたコンテンツ制作・イベント事業も展開し、クライアント向けのBtoBソリューションやプロモーション、事業活動のサポートを幅広く提供しています。さらに、海外からの翻訳出版オファーに応える海外版権ビジネスも年々増加しており、同社のコンテンツが国際的にも高く評価されていることを示しています。電子書籍の提供も行い、メディアの多様化に対応しています。主な顧客層は、料理人、外食事業者、ホテル・旅館経営者、カフェ・製菓・製パン業者といった食とサービスのプロフェッショナルに加え、一部の書籍では一般家庭や子どもたちも対象としています。広告主や広告代理店に対しては、専門誌への広告掲載サービスを提供し、業界へのリーチを支援しています。同社の強みは、創業以来一貫してプロのニーズに応え続ける専門性と、食の分野における深い知見と広範なネットワーク、そして時代に合わせた事業領域の拡大への挑戦にあります。
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