代表
清水誠一
確認日: 2026年4月18日
株式会社緑寿庵清水は、日本で唯一の金平糖専門店として、創業弘化四年（1847年）以来、伝統的な金平糖の製造・販売を手掛けています。同社の事業は、熟練の職人が一子相伝の技で丹精込めて手作りする金平糖の製造を核としています。金平糖作りは、レシピが存在せず、気温や天候に応じて蜜の濃度、釜の角度や温度を五感を駆使して見極める極めて高度な技術を要します。特に、砂糖に素材を加えると結晶化が難しいという菓子作りの常識を覆し、様々な風味を持つ金平糖を開発してきた点が同社の大きな強みです。一種類の金平糖を完成させるまでに16日から20日間を要し、現在では60種類を超える多様な金平糖を提供しています。 同社は、定番の金平糖に加え、「究極 日本酒の金平糖」シリーズや「究極のウイスキー金平糖」、「究極の金平糖カカオ」、「苺みるくの金平糖」など、革新的な新製品開発にも積極的に挑戦しており、一つの新製品が生まれるまでに2年以上を費やすこともあります。これらの製品は、一般の顧客層だけでなく、特別な贈答品やブライダルギフトとしても高い人気を誇ります。ブライダル用途では、顧客の要望や予算に合わせて、色鮮やかな人気フレーバーを提案し、一つ一つ手作りのため、納品日の2ヶ月前までの注文を推奨するなど、丁寧な対応を心がけています。 販売チャネルは、京都本店、祇園店、銀座店の直営店舗での対面販売が中心です。インターネットでの販売は一切行っておらず、電話やFAXによる地方発送に対応することで、品質とブランド価値を維持しています。過去には「美味しんぼ」での紹介やテレビ番組での放映、さらには全菓博栄誉大賞や厚生労働大臣賞など数々の受賞歴があり、その品質と希少性が高く評価されています。同社は、伝統を守りつつも常に新しい金平糖の可能性を探求し、顧客に最高の味と感動を提供し続けることを目指しています。
日本唯一の金平糖専門店「緑寿庵清水」による各種金平糖
従業員数（被保険者）
22人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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