都錦酒造株式会社は、島根県江津市に拠点を置く酒造会社であり、自然の恵みと微生物の力を最大限に活かした純米酒および純米料理酒の製造・販売を主要事業としています。同社の製品は、環境保全型農業で栽培された特別栽培米を主原料とし、農薬や化学肥料の使用を極力抑えた健全な土壌で育った稲の実りを使用することにこだわりを持っています。これは、味覚的な美味しさだけでなく、心身の健康にも好ましい「二つのおいしい」を追求するという同社の哲学に基づいています。醸造にあたっては、自然を敬い、微生物の力を信じ、人は手をかけすぎないという姿勢を大切にしています。心身にもおいしいことを重視し、地球や人体に負荷をかけない環境保全型農業で育った植物を摂取することが、心身により好ましいという考えのもと、特別栽培米を優先して用いています。 主要な製品ラインナップとして、発酵のエッセンスを濃厚に表現する純米酒「農酵酒」があります。このシリーズには、精米歩合88%の「sign88」（エクストラドライ、大地のニュアンス）、精米歩合70%の「sign70」（ドライ、草木や風のニュアンス）、そして精米歩合50%の純米吟醸酒「sign50」（スイート、リッチ、花や果実のニュアンス）があり、それぞれ異なる風味の揺らぎを楽しむことができます。また、日本伝統の発酵調味料である純米料理酒「御厨（みくり）」も製造しており、糖類や醸造アルコールなどの副原料を一切使用せず、日本の大地に育ったお米をもとに、素直な発酵の力によって醸されたナチュラルでシンプルな製品です。飲用の清酒の約5倍のアミノ酸を含み、料理にまろやかな旨味と調和をもたらします。さらに、島根県浜田市弥栄町の風土を表現する特別純米酒「秘境奥島根弥栄」も手掛けており、地域の自然と人々の営みを感じさせる個性豊かな味わいが特徴です。 同社は、醸造過程において微生物の力を信じ、人の介入を最小限に抑えることで、発酵のダイナミズムがそのままボトルに封じ込められることを重視しています。これにより、常に均質であることよりも、自然な「揺らぎ」や「ノイズ」を味わいの一部として提供し、飲む人に発酵の醍醐味と生命力を伝えています。対象顧客は、自然派志向の消費者、高品質な日本酒を求める愛好家、そして料理の質を高めたい一般家庭やプロの料理人です。オンラインショップを通じて全国の顧客に製品を届けるほか、環境保全型農業に携わる農家との連携を深め、日本の農業や田舎の営みの継続を応援するビジネスモデルを展開しています。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
このデータをAIで活用
Claude / ChatGPT / Cursor などの MCP 対応クライアントから、都錦酒造株式会社の決算公告・登記履歴・役員・関係企業・知財・政府調達などの構造化データを直接取得できます。無料 20 クレジット/月で利用可能、9 種類のツールを提供。
接続方法を見る
