有限会社地蔵味噌

有限会社地蔵味噌は、明治二十一年（1888年）に「松浦麹店」として創業し、百余年にわたり愛媛県北宇和郡鬼北町を拠点に、伝統的な味噌造りを継承・発展させてきた老舗企業です。初代兵太郎氏による麹造りから始まり、三代目においてその麹造りの技術を愛媛特産の麦味噌に活かし、本格的な味噌製造を開始しました。同社の事業は、主に味噌、おかず味噌、加工品、醤油、その他調味料の製造および販売です。特に、麹の育成には並々ならぬこだわりを持ち、国内産の厳選された原料と、社屋の裏手を流れる広見川の源流水を使用することで、素朴でありながら奥深い味わいの製品を生み出しています。 主要製品としては、米糀と麦麹をミックスしたマイルドな風味の「調合みそ」、国内産麦を使用した本格派の白系甘口「麦みそ」、そして熟成途中の風味を楽しめる「仕込みそ」などがあります。これらに加え、万能調味料として人気の「塩麹」や、酸味を控えめにした「ひぎりゆずぽん酢」、さらには「いりこみそ」や「みがらし味噌」といったおかず味噌も手掛けています。季節によっては、地元の特産品であるポンカンや宇和島市津島町の善助餅なども取り扱い、地域の魅力を発信しています。 同社の強みは、創業以来受け継がれる伝統的な麹造りの技術と、手作業を大切にする職人のこだわり、そして最新の設備投資を組み合わせた生産体制にあります。例えば、商品の均一化を図るために「累積式自動計量仕込み装置」をいち早く導入しつつも、製麹工程では手作業で菌を混ぜ合わせ、熟成工程では昔ながらの広見川の石を使ったおもしを用いるなど、伝統と革新を融合させています。これらの製品は、自社のオンラインショッピングシステムを通じて全国の個人顧客に直接販売されるほか、あべのハルカス近鉄本店などの百貨店で開催される催事にも積極的に出店し、幅広い顧客層にその味と香りを届けています。顧客への感謝を込めた通販キャンペーンや、地域物産展への出店を通じて、顧客との接点を大切にするビジネスモデルを展開しています。