代表
田中裕介
確認日: 2019年7月24日
株式会社田中屋せんべい総本家は、幕末の安政六年（1859年）に初代田中増吉が岐阜県大垣市で創業した老舗の煎餅製造販売企業です。同社は、創業以来「みそ入大垣せんべい」を看板商品とし、伝統的な手焼きの技法と独自の製法を守り続けています。主要事業は、伝統的な煎餅の製造販売に加え、現代のニーズに応える革新的な商品の開発、そしてカフェ運営です。 「みそ入大垣せんべい」は、卵を使用せず、自社で手作りするまろやかな糀味噌と岐阜県産小麦粉を半年以上寝かせたものを使用し、熟練の職人が一枚一枚手焼きで仕上げます。特に、焼き型に油膜を作る「艶付け」という独自の技法により、美しい「つや」と堅く独特の歯ごたえを生み出しています。この伝統の味は「飛騨・美濃すぐれもの」にも認定されています。 また、同社は伝統を守りつつも革新的な挑戦を続けており、みそ入大垣せんべいをキャラメリゼした「まつほ」や、ふんわりさくさくとした食感と多様なフレーバーが特徴の「玉穂堂」、国産素材にこだわり香料・着色料・保存料不使用で子供から大人まで楽しめる「せんべいびー」などを展開しています。さらに、日本を代表するショコラティエとのコラボレーションによる「カカオのおやつ」など、煎餅の新たな可能性を追求しています。 販売は、岐阜県大垣市内の直営店（本店、FACTORY SHOP）のほか、全国の百貨店や総合スーパー、オンラインショップを通じて行われています。また、岐阜県大垣市上石津町では、地元の食材を活かしたおにぎり定食やジビエカレー、オリジナルスイーツを提供するカフェ「田の中屋」を運営し、地域活性化にも貢献しています。同社は、伝統の技と味を次世代に継承しつつ、常に新しい価値を創造し、幅広い顧客層に「美味しい」と「驚き」を届けることを目指しています。
従業員数（被保険者）
18人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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