代表
佐藤英仁
確認日: 2026年4月17日
割烹としポン酢株式会社は、1978年創業の日本料理店「(有)割烹とし」を母体とし、その料亭で培われた料理製造の技法を活かした調味料および惣菜等の製造販売を手掛ける企業です。2009年に設立され、「料亭の味わいをご家庭に届ける」という理念のもと、安心安全な食の提供、添加物不使用、グローバルスタンダードの追求、そして長崎の食材にこだわった地域貢献を事業方針としています。 同社の主要製品は、長崎伝統柑橘「ゆうこう」や「ざぼん」を使用した無添加ポン酢「龍の泪」シリーズです。特に「龍の泪（ゆうこう）」は、砂糖やみりんを一切使用せず、ゆうこう本来の甘味と酸味、そして企業秘密の特別な手法による長期熟成によって、まろやかさと深い旨みを引き出しています。また、発がん性物質であるベンゾピレンを含まないEU-HACCP認定のスペイン産鰹節を使用するなど、品質と安全性への徹底したこだわりも強みです。 製品ラインアップには、「龍の泪（極ゆうこう）」、「長崎柑橘ゆうこうハニー」、「長崎柑橘ゆうこうドレッシング」（ミシュランスターシェフのデビッド・マーティン氏との共同開発）、「長崎薬味ゆうこう胡椒」、「めんつゆ」、そして「料亭仕込みの長崎角煮」など多岐にわたります。これらの製品は、国内外の一般消費者だけでなく、ベルギーのミシュラン二つ星レストラン「LA Paix」や「bonbon」、パリの「Maxim's de Paris」、シンガポール高島屋などの世界的な銘店やホテルでも採用されています。 同社の製品は、欧州で開催される「食のミシュラン」と称されるiTQi（国際味覚審査機構）において、「龍の泪（長崎ゆうこう）」が5年連続最高三ツ星・二ツ星を、「料亭仕込みの長崎角煮 琥珀」が3年連続最高三ツ星を獲得し、永久称号「クリスタル賞」を受賞するなど、国際的に高い評価を得ています。フランス、ベルギー、オランダ、イタリア、ドイツ、アメリカ、シンガポール、台湾など世界8カ国以上への輸出実績を持ち、ワールドクラスの品質と味覚が世界のスターシェフたちに認められています。長崎の伝統と革新を融合させ、日本の食文化を世界に発信し続けている企業です。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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