代表取締役
高頭八郎
確認日: 2016年3月12日
株式会社味は、新潟県を拠点に和食レストランチェーン「くいどころ味」を経営しています。1974年の創業以来、「正直な商い」と「料理は素材と鮮度」をモットーに、地域に根差した店舗展開を進めており、現在、新潟県内に19店舗を展開しています。同社は、そば、うどん、寿司、ラーメンといった幅広い和食メニューを提供し、特にそばにはこだわりを持っています。北海道新得町産の農林水産大臣賞受賞玄そばを石臼で丹念に挽いた「一番碾き粉」と、青森県尻屋産の食用布のりを使用し、ツルツルとした滑らかさとシコシコとした食感が特徴のへぎそばを提供しています。そば汁も北海道利尻産の利尻昆布と鹿児島県枕崎産の枯れ節から取った一番だしに本みりんを使った本返しを合わせるなど、素材の選定と鮮度管理を徹底しています。 同社のビジネスモデルは、関連会社である味食品加工株式会社が食材の仕入れと食品の一次加工を担い、セントラルキッチン方式で各店舗へ供給することで、品質の均一化と効率的な運営を実現しています。店舗は和風の落ち着いた佇まいで、全席が区切られた小上がり席、テーブル席、大小の個室（畳席、椅子席）を備え、顧客がゆったりとくつろげる空間を提供しています。家族での食事から、商談、宴会、町内会やPTAの会合、慶事・法要、友人同士の集まりまで、幅広い利用シーンに対応しており、地域住民の多様なニーズに応える「地域のオアシス」としての役割を担っています。心地よい接客サービスとアットホームな雰囲気づくりにも注力し、顧客満足度向上に努めています。
純利益
2,599万円
総資産
19億円
ROE_単体
2.77% · 2016年3月
1期分（2016/03〜2016/03）
ROA_単体
1.36% · 2016年3月
1期分（2016/03〜2016/03）
自己資本比率_単体
48.94% · 2016年3月
1期分（2016/03〜2016/03）
従業員数（被保険者）
166人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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