株式会社鰻のえびやは、明治三十五年（1902年）創業の歴史を持つ老舗鰻料理店です。会津若松市に店舗を構え、百二十年以上にわたり受け継がれる秘伝のタレと「割きたて・蒸したて・焼きたて」の「三たて」にこだわった本物の鰻料理を提供しています。同社の主要事業は、店舗での飲食サービス、テイクアウト、そしてチルド商品の通販です。店内では、定番のうな重（雪、月、花、白樺、幻の一本鰻、かさね）をはじめ、会津名物ソースかつ丼と鰻を組み合わせたうなかつ丼、ひつまぶし形式で楽しむうなまぶし、うなぎ天重、各種一品料理（蒲焼き、白焼き、う巻き、肝焼き、うざく、うなぎ天ぷら、会津名物馬肉料理など）を提供しています。また、記念日やビジネスシーンでの利用に合わせたコース料理や、小学生以下のお子様を対象としたお子様用御膳も用意し、幅広い顧客層に対応しています。 同社の強みは、季節ごとに最適な地域から厳選した鰻を地下水で締め、丁寧に割き、白焼きで旨みを閉じ込めてから蒸し、備長炭で香ばしく焼き上げる独自の調理法にあります。さらに、契約農家から直接仕入れた会津産有機米こしひかりをその都度精米し、ガス釜で炊き上げることで、極上の鰻料理を支えるご飯にも徹底的にこだわっています。顧客への「おもてなし十か条」として、蒲焼の焼き加減選択、記念日特典、ビジネスユースでの抹茶サービス、乳児用肌掛け、食事の刻み対応、バリアフリー席、個室提供など、きめ細やかなサービスを提供し、顧客満足度向上に努めています。 テイクアウトサービスでは、うな重折弁当やワンランク上のうな折懐石弁当、さらには器貸し出しによるスペシャルテイクアウトも提供し、自宅での特別な食事や贈答用としても利用されています。また、チルド商品の「特選うな重赤べこ」は、レンジで温めるだけで手軽に本格的な鰻料理を楽しめる商品として、離れて暮らす家族への贈り物や高齢者の栄養補給といったニーズに応え、通販サイト「モンモ良品」でも販売され、高い評価を得ています。2026年からは「未来うなぎプロジェクト」の開始も予定しており、持続可能な事業展開にも意欲を見せています。これらの多角的なサービス展開により、同社は会津の食文化を支える存在として、地域内外の顧客に愛され続けています。
従業員数（被保険者）
4人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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