代表
牧田雄治
確認日: 2026年4月20日
株式会社牧・リヨンセレブは、1959年の創業以来60年以上にわたり、東京と千葉を中心に地域に根差したベーカリー「リヨンセレブ」を展開しています。同社の主要事業は、焼きたてパンの製造及び販売、並びにパン、ケーキ、オードブル等の製造販売です。同社は「ひとつのパンに愛情を」という経営理念のもと、お客様の豊かな食卓と楽しいコミュニケーションを創出することを目指しています。 同社の最大の強みは、素材、製法、鮮度への徹底したこだわりです。生地づくりにおいては、自社開発のAI搭載ミキサーを導入し、温度と湿度を自動補正しながら、素材の酵素を生かす低速ミキシングと独自熟成プログラムにより、いつでも「ふわもち」で翌日もしっとりとした食感を実現しています。厳選された小麦の中心部だけを挽いた一等粉と沖縄海塩を使用し、素材本来の甘みを最大限に引き出すとともに、乳化剤や合成ビタミンは不使用で、アセロラ由来ビタミンCと酵素を用いた約48時間の低温長時間発酵により、深い旨みと体へのやさしさを両立させています。さらに、焼き上げ直後にフレッシュバターをひと刷けすることで、香りと艶を閉じ込める工夫も凝らしています。 販売においては、「毎日焼きたて、揚げたて、作りたて」をモットーに、店頭に並ぶパンはすべて当日焼成であり、朝・昼・夕の3回に分けて焼成することで、いつ来店しても焼きたての香りを楽しめるよう工夫されています。小ロット製造で回転を速め、時間が経った商品は並べない徹底した鮮度管理を行っています。 提供するパンの種類は多岐にわたり、自家製カレーパン、コロッケコッペ、塩ロール、食パン、菓子パン、惣菜パン、サンドイッチ、ナポリピザなど、幅広い世代の顧客に愛される商品を展開しています。特に、梅屋敷店や柴又店では「付食コッペパン」や「こだわり揚げパン」、西葛西店では食パン1枚からの電話注文、鹿骨店や柴又店、お花茶屋店では毎月新商品や毎週のラインナップ変更、週末限定品など、各店舗で独自のサービスや商品を提供し、顧客の飽きさせない工夫を凝らしています。また、Uber EATSや出前館といったデリバリーサービスも導入し、顧客の利便性向上にも努めています。これらの取り組みにより、同社は東京（大田区、江戸川区、葛飾区）と千葉（市川市）の地域住民の「普段使い」のパン屋さんとして、確かな実績と信頼を築いています。
従業員数（被保険者）
33人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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