代表取締役
諸江隆
確認日: 2026年4月17日
株式会社落雁諸江屋は、江戸時代末期の嘉永二年（1849年）に創業以来、170年以上にわたり金沢の地で和菓子の製造販売を手掛けている老舗企業です。同社は、歴史的な由緒を持つ「方丈菓子」や「加賀宝生」「花うさぎ」といった加賀銘菓の伝統を今に伝え、昔ながらの製法にこだわりながらも現代に愛される味覚と商品作りに尽力しています。主要な事業内容は、落雁、生らくがん、最中、羊羹、煎餅、撰菓、葛湯、どら焼きなどの多岐にわたる和菓子の製造と販売です。特に落雁においては、ウルチ米の粉を煎り、砂糖と混ぜて木型で押し固める伝統的な製法を守りつつ、「わび」「La・KuGaN」シリーズなど革新的な商品も展開しています。素材へのこだわりも強く、肥沃な加賀平野で穫れた加賀餅米と四国の和三盆糖の絶妙な調和を重視し、可能な限り国産原料を使用することで安心安全な菓子作りを心掛けています。また、だったんそば茶や加賀野菜などの地域特産品を取り入れた商品開発も行い、顧客の身体と心を満たすことを目指しています。販売チャネルとしては、金沢市内に本店、西茶屋菓寮、金沢駅構内あんと店、香林坊大和店といった4つの直営店舗を展開し、さらに石川県外の百貨店銘菓コーナーや公式ネットショップを通じた全国販売も行っています。西茶屋菓寮では、和菓子販売に加え、季節ごとに和菓子やかき氷、お茶を楽しめる喫茶「味和以」を併設し、観光客や地元住民に特別な体験を提供しています。季節限定商品として、桜のお菓子、お雛様のお菓子、バレンタイン・ホワイトデー向けの「千代古禮糖」やハート型落雁、お正月用の「辻占福寿草」なども提供し、年間を通じて多様なニーズに応えています。同社のビジネスモデルは、伝統的な製法と厳選された素材を基盤に、現代の嗜好を取り入れた商品開発、そして多角的な販売チャネルを通じて、幅広い顧客層に高品質な和菓子を提供することにあります。
従業員数（被保険者）
54人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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