福弥蒲鉾株式会社

福弥蒲鉾株式会社は、明治43年（1910年）に香川県観音寺市で創業以来、100年以上にわたり「美味いものづくり」を追求し続ける老舗の練り物製造・販売企業です。同社の主要事業は、かまぼこ、ちくわ、天ぷら（香川県で揚げ練り物を指す）などの練り製品の製造と、それらの全国への販売です。 同社は、練り物の「もと身」となる魚肉すり身の選定からこだわり、原材料が獲れる場所へ自ら出向いて確かな品質の素材を仕入れています。特に、看板商品である「えび天」には瀬戸内海で獲れた地えびを、また「ロメインレタス天」には地元の良質なロメインレタスを使用するなど、「地のもの」への強いこだわりを持っています。素材の鮮度を最大限に活かすため、えびの頭を一つ一つ手作業で取り除くなど、手間や労力を惜しまない丁寧な工程を徹底しています。 製造工程においては、加熱後の中心温度や急速冷却後の中心温度に厳格な基準を設け、徹底した品質管理と安全意識のもとで商品づくりを行っています。練り物づくりで最も重要とされるすり身を練る工程では、季節ごとの最適な温度や時間を見極める熟練の経験が不可欠であり、10年以上の研鑽を積んだ限られた職人のみがその技術を担っています。この伝統的な石臼造りの製法と職人の技が、同社製品の粘りや弾力、そして豊かな風味を生み出しています。 商品ラインナップは、「さぬきすまき」や「黄金ちくわ（ザ竹輪）」、「えび天」といった定番商品から、季節限定商品、さらにはギフト向けの詰め合わせ（さぬき9種セット、トロ箱8種セット、いろどり10種セット）まで多岐にわたります。特に「えび天」は、地えびの旨味と香りに加え、えび殻のシャリっとした食感が特徴で、地元観音寺市のブランド認証品にも選定されるなど、高い評価を得ています。 同社は、伝統を大切にしつつも、これまでにない新しい素材を取り入れた革新的な商品開発にも積極的に挑戦し、お客様に美味しさと驚きを提供することを目指しています。販売は、自社のオンラインショップ「ふくやオンラインショップ」を通じて全国の一般消費者に直接届けるBtoCモデルと、株式会社日本アクセス、旭食品株式会社、株式会社マルナカといった主要取引先への卸売を行うBtoBモデルを展開しています。本社工場では、水・日曜日を除く午前中に揚げたての「えび天」を販売しており、地域住民にも親しまれています。100年を超える歴史と経験に裏打ちされた確かな品質と、常に新しい美味しさを追求する姿勢が、同社が地元香川から全国の食卓へ愛される練り物を届け続ける原動力となっています。