株式会社遊鶴

株式会社遊鶴は、北海道を拠点に「ごまそば遊鶴」ブランドのそば店を展開する企業です。その原点は昭和43年（1968年）に設立された橋本製麺にあり、本物のそばの味を追求する中で、その日打った麺をその日のうちに提供するため自社製麺のそば店へと業態を変更しました。同社は創業以来一貫して無添加そばにこだわり、日本人が培ってきたそば本来の味を提供し続けています。独自の製麺技術により、ベテランそば職人の動きを再現した大型製麺機で超多加水蕎麦の製造を可能にし、腰の強い麺と健康に良い黒ごまを大量にすり込んだ「ごまそば」を特徴としています。そば粉は厳選されたものを独自にブレンドし、つなぎ粉も遊鶴特性のブランド粉を使用。つゆのベースとなる「かえし」は工場地下室の蔵でオリジナルシステムにより一ヶ月以上熟成させ、だし汁は日高昆布と産直の土佐鰹節、そして地下200メートルから湧き出る地下水を用いて作られています。これら全てにおいてうまみ調味料は一切使用せず、自然の味を大切にしています。提供サービスは、グランドメニュー、ランチメニュー、季節限定メニュー、店主の思いつきメニューなど多岐にわたり、店内飲食のほか、生そばやゆでそば、天丼などのテイクアウト、一部店舗ではデリバリーも行っています。顧客は地域住民やビジネスパーソン、家族連れなど幅広く、お子様メニューや夜の晩酌メニュー（アピア店のみ）も提供し、多様なニーズに応えています。北海道内に複数の直営店舗を展開しており、2025年には株式会社遊鶴として設立50周年を迎えるなど、長年の実績と信頼を築いています。