株式会社銀座おのでら

株式会社ONODERAフードサービスは、ONODERA GROUPのフードサービス事業を担う中核企業であり、特に高級日本料理ブランド「銀座おのでら」および老舗日本料理店「なだ万」の運営を通じて、国内外で食文化の提供と発展に貢献しています。同社は2022年2月に株式会社鮨銀座おのでらを統合し、鮨、天ぷら、鉄板焼、薪焼といった多様な日本料理を提供する「銀座おのでら」ブランドを東京・銀座を拠点に世界各地へ展開しています。ニューヨーク、ハワイ、上海、ヒューストンなど海外主要都市に加え、国内でも京都、大阪、名古屋、渋谷、境町、羽田空港などで、廻転鮨や立喰鮨、麺料理、薪焼うなぎといった幅広い業態で高品質な食体験を提供しています。また、1830年創業の「なだ万」ブランドでは、伝統的な日本料理のレストラン事業、食品事業、海外事業を展開し、時代に合わせた最高のおもてなしを追求。近年では「京都南座 なだ万 とんかつ」や弁当・惣菜販売の「なだ万 二子玉川 東急フードショー店」など、新たな顧客層へのアプローチも強化しています。米国ではInternational Food Creations, LLCを通じて、スーパーマーケット、大学、大規模オフィス向けに日本食を中心とした高品質で便利なアジア料理を提供し、多様なビジネスセグメントに対応しています。同社の強みは、豊洲市場の初競りで本マグロを落札するほどの食材へのこだわりと、ミシュランガイドで星を獲得する「銀座おのでら」の料理長監修メニューをグループ内の社員食堂や有料老人ホームで提供するなど、グループシナジーを活かした多角的な展開です。2025年には「外食アワード2025」の外食事業者部門を「なだ万」と共に初受賞するなど、その実績は高く評価されています。さらに、廃食用油を持続可能な航空燃料に活用する「Fry to Fly Project」への参画を通じて、環境負荷低減にも貢献しています。これらの事業を通じて、同社は洗練された日本文化を世界に広め、お客様に喜びと感動を届けることを目指しています。