代表
樋口純一
確認日: 2024年8月9日
有限会社日本橋弁松総本店は、1850年（嘉永3年）に日本橋魚河岸で「樋口屋」として創業し、その後、日本で現存する最古の弁当屋として折詰弁当と惣菜の製造・販売を主軸とする老舗企業です。同社の事業は、江戸時代から受け継がれる「甘辛の濃ゆい味」を特徴とし、日持ちの良さ、肉体労働者へのカロリー供給、江戸っ子の嗜好、関東の水質といった歴史的背景に根ざした独自の味覚を提供しています。この伝統の味は、職人たちが夜中から仕込み、繊細な火加減や秒単位のタイミングを要する手作業によって守られており、特に手焼きの玉子焼や、百人一首にも詠われた「たこの桜煮」、定番の野菜の甘煮、しょうがの辛煮などが代表的な商品です。
従業員数（被保険者）
34人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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