有限会社吉田興産

有限会社吉田興産は、ヤギチーズ専門店「Y&Co.」を運営し、高品質なヤギ乳を使用したチーズの製造・販売を手掛けています。同社は「健康によく美味しいものをお客様に召し上がっていただきたい」という強い思いから、最適な食材としてヤギのミルクに着目しました。ヤギ乳は良質のたんぱく質、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、牛乳に含まれるアレルギー原因物質が少ないため、牛乳アレルギーを持つ方でも摂取しやすいという特長があります。古くから子供の発育増進や高齢者の健康食として重宝されてきたヤギ乳を、より食べやすいチーズに加工して提供しています。 「最高のヤギミルクから、最高のチーズを作る」というコンセプトのもと、同社は富山県黒部市を事業拠点としています。黒部市は清流黒部川が流れ、豊かな水資源と大自然に恵まれた環境であり、ストレスなくヤギを育てるのに最適な場所です。同社は黒部市営「くろべ牧場牧場の風」の一角で約100頭のヤギを飼育しており、牧場建設当時に建てられた古い牛舎をヤギ用に改修し、広くて明るい快適な環境を提供しています。ここで育ったヤギから採れるミルクは、ヤギ乳特有の匂いがほとんどなく、甘く深い味わいが特徴で、ヒトの母乳に近い成分を持つため、赤ちゃんから高齢者まで安心して飲める優しい飲み物とされています。 ヤギ一頭から採れるミルクの量が少なく、搾乳期間も限られるため、日本では市場に出回ることが稀なヤギ乳を、同社は惜しみなくチーズ製造に活用しています。搾乳したミルクはすぐに加工舎へ運び、鮮度を最優先。職人が一つ一つの作業を丁寧に行い、チーズの声に耳を傾けることで、この土地でしか作れない、同社にしか作れない独自のチーズを生み出しています。主原料はミルクと富山湾の海洋深層水から取れた自然の恵みたっぷりの塩のみで、食品添加物を一切使用せず、黒部の自然の恵みをそのまま凝縮した安全で栄養豊富なチーズを提供しています。これにより、お子様からお年寄りまで、幅広い顧客層に安心して召し上がっていただける製品を提供し、Japan Cheese Awardsでの受賞実績も有しています。