株式会社２０２０は、東京青山に位置する高級寿司店「鮨一正」を運営しています。同店は、四季折々の旬の食材を最高の状態で提供することにこだわり、お客様に特別なひとときを演出しています。豊洲市場をはじめとする各産地から直送される新鮮な食材は、活〆、神経〆、血抜きといった船上からの丁寧な手当により、ワンランク上の品質を確保しています。食材が持つ本来の旨味を最大限に引き出すため、温度、湿度、熟成期間に徹底的にこだわり抜いた調理法を採用。提供されるのは、大将自慢の約20品からなる「季節のおまかせコース」（22,000円・税込）のみで、旬真っ盛りの逸品料理と握りが提供されます。店内は天然素材を強調しつつもシンプルに調和させた「和モダン調」の空間で、木の温もりを感じるメインカウンターと、シックで上品なプライベートカウンター（お忍び利用可能な裏口付き）が用意されており、大切な一瞬を上質な空間で過ごせるよう配慮されています。また、老舗酒屋と提携し、希少な日本酒、ナチュールワイン、プレミアムウイスキーを豊富に取り揃え、料理とのペアリングも提案。お酒と料理を彩る食器には、日本の伝統工芸品である有田焼を使用し、舌だけでなく目でも楽しめる体験を提供しています。同社は、食のプロフェッショナルとして、素材の選定から調理、空間演出、そしてお酒の提供に至るまで、細部にわたるこだわりを通じて、お客様に忘れられない美食体験を提供することを使命としています。
従業員数（被保険者）
3人 · 2026年5月
24期分（2024/03〜2026/05）
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