代表
みもっと
確認日: 2023年5月22日
合同会社みもっとは、日本の四季の恵みとタイの地方性豊かな食文化を融合させた、独創的なタイ料理を提供するレストラン事業および料理教室を運営しています。同社は、タイの伝統的な手法を重んじ、カレーペーストからドレッシングに至るまで全て石臼で手作りするという手間暇かけた製法を徹底。これにより、他では味わえない複雑でユニークな風味を生み出しています。主要なレストランとして、京都の旗艦店「MOT」では京都近郊の旬の食材を活かし、2ヶ月ごとに変わるタイ各地域の伝統料理を日本の美意識と融合させて提供。東京の「タイ料理 みもっと」では全国の厳選食材を用い、探究心溢れる月替わりの地域別タイ料理をマニアックに楽しめます。これらはいずれも完全予約制のコース料理専門店として、食通やタイ料理愛好家から高い評価を得ており、食べログアジアエスニック部門100名店にも選出されています。また、京都ではバンコクのタイ中華式薬膳蒸しスープを提供するモーニング＆ブランチの「TOM」、東京ではカジュアルなワンディッシュタイ料理やスイーツを提供する日曜限定の「喫茶みもっと」も展開し、多様なニーズに応えています。さらに、目黒の「おいしみ研究所-タイ料理教室」では、旬の食材を取り入れながら伝統的製法のタイ料理を学べるデモンストレーション型料理教室を主宰し、タイ料理文化の普及にも貢献。同社のビジネスモデルは、伝統と革新を両立させ、日本の豊かな食材とタイの奥深い食文化を融合させることで、唯一無二の食体験を提供することにあります。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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