代表
石川太信
確認日: 2025年9月18日
有限会社築地青空は、飲食店舗運営を主軸に、卸売事業および小売事業を展開する企業です。同社は、大正初期に築地市場で創業した魚問屋の三代目である石川太信氏が2004年に「築地青空三代目」を創業したことにルーツを持ち、伝統的な江戸前鮨の技術を継承しつつ、現代のニーズに合わせた革新的な飲食業態を創出しています。現在、「築地青空三代目」をはじめとする7つのブランドを国内外に16店舗展開しており、多様な顧客層に対応しています。 主要ブランドとしては、正統派江戸前鮨を提供する「築地青空三代目」（東京、名古屋）、鮨屋が目利きした最上級の刺身を職人が目の前で炙る「肉を焼かない焼肉」というコンセプトの「焼うおいし川」（東京、名古屋、ベトナム）、築地青空三代目の鮨を気軽に楽しめる立ち食い鮓業態「男前鮓」（名古屋、沖縄）、DX化を取り入れた「スマート男前鮓」（名古屋）、沖縄の魚を江戸前の技法で提供する「琉球鮨」（沖縄）、沖縄県産和牛を堪能できる焼肉店「北谷龍」（沖縄）、そして覇松山にオープンした「焼ふぐと焼肉 青空」があります。これらのブランドを通じて、同社は日本の鮨文化を国内外に広めることに注力しており、特に「焼うおいし川」は海外展開も積極的に進めています。 同社の強みは、魚問屋としての長年の経験に裏打ちされた魚介の目利き力と、伝統的な江戸前鮨の技術を基盤としつつも、既存の枠にとらわれない新しい食の体験を創造する開発力にあります。また、多ブランド展開により、高級志向の顧客からカジュアルに楽しみたい顧客まで、幅広い層のニーズに応えるビジネスモデルを構築しています。飲食店舗運営だけでなく、創業の背景にある卸売事業や小売事業も手掛けることで、食材の調達から提供まで一貫した品質管理を実現し、国内外の顧客に日本の食文化の魅力を発信し続けています。
従業員数（被保険者）
98人 · 2026年5月
26期分（2024/04〜2026/05）
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