代表取締役社長
上田光則
確認日: 2026年4月24日
有限会社水戸屋は、2004年の創業以来、岐阜県恵市を拠点に自然薯の生産・販売、自然薯製品の製造販売、そして「Café 中山道 水戸屋」の運営を手掛ける自然薯専業農家です。同社は「ねばりが強く、風味があり、アクの少ない高品質自然薯」の提供を追求し、科学的根拠に基づいた種の選別から生産、収穫、出荷まで一貫したこだわりを持っています。特に、岐阜県東濃地区の内陸性気候を活かし、毎年専門機関による土壌分析に基づいた適正な堆肥・施肥、世界で初めて自然薯栽培法を構築した農園の指導を受けた独自の波板栽培方法を採用。さらに、異品種交配による種子繁殖から優れた個体を選抜し、年間数千食の自然薯を取り扱う調理人による食味検査を経て優良品種を増殖するなど、品質向上に努めています。 同社の主要製品には、岐阜県の『飛騨・美濃すぐれもの』認定品であり伊勢神宮外宮奉納品でもあるカット自然薯「ねばり勝ち」をはじめ、利便性の高い粉末自然薯、粘り・風味・栄養価をそのままに厳しい衛生管理のもと加工包装された冷凍とろろ、自然薯ピクルスなどがあります。これらの製品は、オンラインストアや百貨店での催事、物産展を通じて全国の顧客に届けられています。 また、「Café 中山道 水戸屋」では、江戸時代に中山道沿いで賑わった茶屋の末裔として、自然薯を主役にした独創的な料理を提供しています。ランチメニューでは「じねんじょ膳」や「自然薯かば焼き丼膳」といった本格的な自然薯料理から、「とろ姫 自然薯カレー」まで幅広く展開。デザートには、自然薯のフリーズドライパウダーを使用したグルテンフリーシフォンケーキや季節のパフェ、厳選された豆をブレンドした水戸屋ブレンドコーヒーやティーブレンダー監修の紅茶を提供し、特別な食体験を提供しています。テイクアウトサービスも充実しており、自宅での食事やパーティー向けにデザート、サンドイッチ、お弁当などを提供し、多様な顧客ニーズに応えています。同社は公的機関からの認定を多数受けており、お客様の信用・信頼を重視し、高度な栽培技術の共有や異業種連携による商品開発にも積極的に取り組んでいます。
従業員数（被保険者）
2人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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