農林水産（漁業・養殖）法人向け（宿泊・観光・レジャー・飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 2090002015003
- 所在地
- 山梨県 南巨摩郡富士川町 平林２７１４番地
- 従業員
- 4名
- 企業スコア
- 39.5 / 100.0
代表取締役
秋山冨一
確認日: 2026年4月15日
有限会社忍沢養殖場は、山梨県南西部の富士川町・戸川渓谷に拠点を置き、海のない山梨県において高品質な淡水魚の養殖および販売を手掛ける企業です。同社は、南アルプスの豊かな自然と清らかな水源に恵まれた環境を最大限に活用し、冬には0℃近くまで下がる年間を通じて水温が大きく変化する川の水を用いることで、魚本来の健康で引き締まった美味しい身質を追求しています。主要な養殖魚種として、20年以上にわたり地元で愛されるオリジナルブランド「甲斐あかね鱒」、キングサーモンの美味しさとニジマスの育てやすさを兼ね備えた山梨県ブランド「富士の介」、そして「ヤマメ」「イワナ」などを手掛けています。「甲斐あかね鱒」は、ニジマスの3倍体を3年もの歳月をかけて自然に近い飼育方法で丁寧に育て上げ、体長60cm、重量2.5kg以上の大型魚に成長します。その茜色の身は臭みがなく、さっぱりとした脂と豊かな旨みが特徴で、生食から加熱調理まで幅広く高い評価を得ています。また、「富士の介」は山梨県水産技術センターが開発した魚で、加熱加工された安全な餌と厳格な出荷基準のもと、きめ細やかな身質と上品な脂、豊かなうま味を持つサーモンピンクの魚として提供されています。さらに、ヤマメの卵から作られる季節限定の「黄金いくら」は、プチプチとした食感と濃厚な味わいで人気を集めています。同社は、これらの養殖魚を「甲斐あかね鱒 スモモーク」「富士の介 甘塩仕立て」「ヤマメの干物」といった多様な加工品としても展開しており、自社オンラインストアを通じて一般消費者へ直接販売するほか、旅館、ホテル、レストランなどの業務用顧客へも提供しています。特に業務用では、直接業者と打ち合わせを行い、率直な感想を養殖技術の改善に活かすことで、顧客ニーズに応じた高品質な魚を提供し、メディア露出も多く全国的な知名度も高めています。
従業員数（被保険者）
4人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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