代表取締役
渡辺大生
確認日: 2026年4月18日
株式会社以獅子は、新潟県新潟市西蒲区に拠点を置き、日本料理「割烹渡辺」の運営および宿泊施設の提供を行う企業です。同社の原点は昭和八年（1933年）に川魚専門店「うろこや」として開業したことに遡り、時代の変遷と共に現在の「割烹渡辺」へと発展しました。2023年6月1日には個人事業から株式会社以獅子として法人化し、新たなステージへと進んでいます。 同社は「古典を大切にし、進化する」という哲学のもと、新潟の豊かな季節の食材を最大限に活かした創意工夫あふれる日本料理を提供しています。その事業コンセプトは、「日本料理を通じ、新潟の自然と食をご提供する」「ご家庭では味わえない非日常を演出する」「食材の出会いと調和をお伝えする」の三つを柱としています。この理念に基づき、お客様に特別な食体験を提供することを使命としています。 「割烹渡辺」では、旬の食材をふんだんに使用した会席コース（11,000円、16,500円）を提供しており、特に冬季限定（12月1日〜翌年2月15日）で提供される新潟産の真鴨を部位ごとに調理法を変えて提供する「鴨会席」（16,500円）は、その土地ならではの味覚を堪能できる逸品です。料理に合わせた日本酒ペアリングコースも用意されており、食の体験を一層深めます。店内はカウンター8席、テーブル席2卓（2～6名様、最大12名様）、完全個室（2～10名様）を完備し、お客様の用途に応じた最適な空間を提供。新店舗では、調理場と客席が一体となったカウンターを設けることで、お客様と料理人、サービススタッフとの「阿吽の呼吸」をエンターテイメントとして楽しむことができるよう工夫されています。 また、同社はオーベルジュとしての機能も持ち、本店2階に宿泊施設を併設しています。一日一組、3名様まで（木・金・土・日曜日限定）利用可能で、2024年10月からは宿泊料金が1名様16,500円（朝食付）に改定されました。2024年9月には宿泊者専用リビングが新設され、ドリンクバーも完備されるなど、より快適で贅沢な滞在を提供できるよう改装されています。食事後にゆったりと過ごせる空間は、非日常の体験を求める個人客、観光客、ビジネス客、国内外の顧客層に支持されています。 同社は、新潟の食文化を国内外に発信し、お客様に「楽しい、美味しい」と感じていただけるお店作りを目指し、日々精進しています。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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