製造業（食品・飲料）法人向け（小売・EC・飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 7010001079290
- 所在地
- 東京都 中央区 築地４丁目１３番１３号
- 設立
- 従業員
- 41名
- 企業スコア
- 52.0 / 100.0
代表取締役社長
齋藤賢一郎
確認日: 2026年4月18日
つきぢ松露株式会社は、1924年（大正13年）に日本橋市場の寿司屋「松露寿司」に丁稚奉公に出された初代・齋藤乙松が築地で「松露寿司」を開業したことに端を発します。終戦直後の統制下で寿司ネタの入手が困難になった際、妻よしが店先で焼いた玉子焼が評判となり、1946年より玉子焼を本業としました。1952年7月には有限会社松露を設立し、2002年7月に現在のつきぢ松露株式会社へと商号を変更しました。同社は玉子焼の製造および販売を主要事業としており、伝統的な玉子焼「松露」をはじめ、「小巻」「親子焼」「う巻」など多様な具入り玉子焼を提供しています。また、季節限定品や店舗限定品も展開し、顧客の様々なニーズに応えています。さらに、近年では「tsukiji SHOURO」ブランドとして、「玉子焼屋のぷりん」「玉子焼屋のしゅーくりーむ」「玉子焼屋のみるくせーき」といったデザートや、玉子焼サンドなどの新商品も開発・販売し、新たな顧客層を開拓しています。同社の強みは、茨城県坂東市の養鶏場「都路」と共同開発した玉子焼専用の生卵を厳選し、冷凍液卵を一切使用しない素材への徹底したこだわりです。この卵は、鶏の飼料に赤パプリカやマリーゴールドを加えることで、黄身の色味と艶を向上させています。製造においては、秘伝のだしレシピと熟練の職人による「寄せ」と「返し」を繰り返す四層焼きの技術が用いられ、熱を冷ますことでだしの風味をしっかりと閉じ込める独自の製法を確立しています。甘みを抑え、さっぱりとした後味と醤油をつけずに楽しめる旨味のある玉子焼は、長年の研究と伝統の賜物です。ビジネスモデルとしては、創業当初からの寿司屋や高級料亭への業務用卸に加え、1983年の三越銀座店への出店を皮切りに、築地本店、築地新店、百貨店（三越、東急、西武など）、量販店（イトーヨーカ堂、ヨークマートなど）での直営・取扱店舗を拡大し、一般消費者への販売を強化しています。オンラインショップを通じた全国への配送も行っており、幅広いチャネルで商品を提供しています。その品質と革新性は多くのメディアで取り上げられ、高い評価を得ています。
従業員数（被保険者）
41人 · 2026年5月
26期分（2024/04〜2026/05）
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