株式会社西浅は、京都鞍馬口にて1927年（昭和2年）に創業した95年以上の歴史を持つ鮮魚専門店です。生鮮魚介類の小売業を主軸に、魚惣菜や鮨の製造・販売を手掛けており、京都府、大阪府、滋賀県に複数の店舗を展開しています。同社は「本物の魚をご馳走にしてはいけない」という使命を掲げ、旬の天然魚を日常の食卓に届けることを重視しています。各店舗の店長が自ら市場に足を運び、目利きによって厳選した鮮魚を仕入れる「店長バイヤー制」を導入しており、舞鶴港をはじめ北海道、山陰島根、淡路島など全国各地の漁港から直接仕入れる「ホンモノの産直」を通じて、鮮度と品質にこだわった魚を提供しています。 同社は、仕入れた魚を店頭に並べる直前まで包丁を入れない徹底した鮮度管理と、熟練の職人による高度な調理技術を強みとしています。特に、機械切りが主流の鱧（はも）を「手切り」で提供するなど、素材の持ち味を最大限に引き出すことに注力しています。また、顧客の多様なニーズに応えるため、焼き鯛や刺身・寿司の盛り合わせ、丸魚の調理、フライ・煮物の下処理、大人数向けの大皿盛りなど、きめ細やかな「お誂えサービス」も提供しています。衛生管理にも力を入れ、全店舗に殺菌効果のある機能水生成装置「ピュアスターミュークリーン」を導入し、品質衛生委員会による定期的なチェックと外部検査機関による検査を実施しています。 さらに、同社は魚食文化の継承にも積極的に取り組んでおり、小学生を対象としたお魚捌き教室や、幼稚園への給食食材提供といった食育活動を展開しています。地域社会との連携を深めるため、漁師との信頼関係構築や、高校生とのコラボレーションによる職人紹介カード制作なども行っています。従業員の約半数が女性であり、女性スタッフのみでの店舗運営を試みるなど、多様な人材が活躍できる職場環境づくりにも注力しています。これらの取り組みを通じて、一般消費者に対し、単なる商品販売に留まらない「魚食の楽しさ」と「伝統文化の価値」を提供し続けています。
従業員数（被保険者）
118人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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